Получатся даже у новичка: мягкие синабоны на молоке – вкуснее, чем в кондитерской

Мягкое, нежное тесто, корица и глазурь - кажется, синнабоны и кофе просто созданы друг для друга. Особенность этого рецепта – тесто на молоке, благодаря чему булочки получаются более пышными и воздушными. Кроме того, приготовленные по такому рецепту синнабоны дольше остаются свежими и вкусными, не опадаяют даже тогда, когда уже остыли под глазурью. Мак в составе придает привычному десерту новое звучание, но можно смело готовить и без него, либо добавив свои ингредиенты в качестве начинки.

Ингредиенты: 250 мл молока, 25 г дрожжей, 100 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 яйцо, 80 г сливочного масла, 500 г муки, 150 г мака, 2 ч. л. корицы, 100 г коричневого сахара, для глазури – сахарная пудра и немного молока.

Способ приготовления: в кастрюльку выливаем молоко и слегка подогреваем. Оно должно быть чуть теплее комнатной температуры, но не горячее. Это очень важный момент, поскольку в горячем молоке дрожжи не будут действовать и просто сварятся. Добавляем дрожжи и ложку сахара. Перемешиваем и оставляем минут на 10. О том, что процесс идет должным образом, будет свидетельствовать появившаяся на поверхности пена.

В отдельной миске смешайте оставшиеся сахар, соль, яйцо, растопленное сливочное масло и влейте молоко с дрожжами. Перемешайте и постепенно начинайте вводить муку. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Не забивайте его мукой и вымешивайте около 10 минут, не слишком усердствуя. Затем сформируйте шар, переложите в миску и, накрыв полотенцем, уберите в теплое место на час-полтора. За это время оно должно подняться.

Пока тесто доходит, займемся начинкой. Мак измельчаем в кофемолке или с помощью обычной ступки, смешиваем его с коричневым сахаром и корицей – начинка готова. Сюда же можно добавить измельченные орехи, какие-то сухофрукты или цукаты.

Когда тесто увеличиться в объеме в два раза, то его нужно аккуратно обмять и раскатать в пласт примерно прямоугольной формы. Толщина пласта – около 1 см. По поверхности равномерно распределяем начинку и сворачиваем тесто в рулет, края плотно сжимаем. Большой рулет нарезаем на кусочки шириной примерно 5 см и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Не выкладывайте кусочки слишком близко друг к другу, помните о том, что тесто еще поднимется. В нарезанном виде они должны постоять еще минут 20, чтобы тесто снова поднялось. Духовка должна быть полностью разогрета до 180 градусов.

Булочки готовятся примерно 20-25 минут, как только появится золотистая корочка – можно доставать и дать остыть под полотенцем. Для глазури смешивают сахарную пудру с небольшим количеством молока, пока не получится вязкая масса – ею поливают еще теплые булочки, волшебным образом превращая их в синнабоны! Именно эта глазурь дает тот самый блеск и дополнительную сладость.