Картофель, который одинаково хорош в салате, супе и в виде хрустящего фри. Сорт "Стоун" (Stone) — голландская новинка, покорившая шеф-поваров и дачников. Согласно экспертным данным (Яндекс Нейро), это универсальный сорт с нежным вкусом и золотистой кожурой. Разберем, почему он стал хитом и как его использовать.

Внешний вид и вкус: золото из земли

По данным экспертов Prima-Porte (источник), картофель "Стоун" легко узнать по форме: округлая, выровненная, без глубоких глазков. Кожура гладкая, золотисто-бежевого оттенка, напоминает речной камень (отсюда и название «Stone» — камень).

Мякоть плотная, кремово-желтая, не темнеет при нарезке и варке. Вкус сбалансированный, с легкой сладковатой ноткой и нежной текстурой. Идеален для тех, кто ценит чистый картофельный вкус без водянистости.

Представьте картофель фри — хрустящий снаружи, тающий внутри, без лишней маслянистости. Или салат, где ломтики держат форму, но мягки на зуб!

Кулинарная универсальность: от салатов до стрит-фуда

Ваш универсальный ингредиент на кухне. Эксперты Mobil-Furshet (отчет) выделяют лучшие применения сорта для салатов (винегрет, оливье): не разваливается, держит форму, впитывает соус умеренно. При жарке образует хрустящую корочку благодаря среднему содержанию крахмала (13-16%). Не впитывает лишнее масло.

Для пюре дает бархатистую, однородную текстуру без клейкости. Нежный вкус не перебивает другие ингредиенты. Запекание (целыми клубнями, дольками): сохраняет сочность, не становится сухим внутри. Картофель в мундире: кожура тонкая, но плотная, легко чистится после варки.

Совет шефа: для пюре варите до полной мягкости (+5 минут после закипания), для салатов — al dente (слегка твердоватый центр).

Хранение и состав: чем полезен стоун

Долгая лёжкость и сбалансированная польза. По данным Яндекс Нейро и Prima-Porte, сорт содержит высокое содержание калия (до 500 мг/100 г), витамина С (20 мг), сухих веществ (18-22%). Низкая калорийность (77 ккал).

При температуре +2...+4°C и влажности 85-90% хранится 6-8 месяцев без прорастания и гниения. Кожура устойчива к механическим повреждениям. Редко поражается фитофторозом и паршой благодаря генетике.

Важно: не храните стоун рядом с яблоками! Они выделяют этилен, сокращающий срок годности картофеля.

Мини-ответы на частые вопросы

Почему стоун называют универсальным? Благодаря сбалансированному содержанию крахмала (13-16%) он не разваливается при варке, но дает кремовую текстуру. Подходит для 95% блюд.

Чем отличается от сорта "Ред скарлетт"? Стоун — более нежный и сливочный на вкус, с золотистой кожурой. Ред скарлетт — с красной кожурой, чуть более рассыпчатый и яркий по вкусу.

Можно ли выращивать в России? Да! Сорт адаптирован для Центрального, Северо-Западного и Южного регионов. Устойчив к перепадам температур. Урожайность — до 600 кг/сотку при правильном уходе.

Этот голландский сорт сочетает визуальную красоту, непревзойденный вкус и кулинарную гибкость. Будь то дачный урожай или покупка в магазине — его золотистые клубни станут вашим любимцем на кухне. Изучите подробнее мнения экспертов: Яндекс Нейро, Prima-Porte, Mobil-Furshet.

Темы и теги

Россия Стиль Жизни

нежный вкус картофель Кожура сорт золотистый кожура Яндекс Нейро Prima-Porte клубень