Выбираем арбузы, как учили во времена СССР: простой метод определить самую спелую ягоду
В незначительных концентрациях указанные вещества не представляют угрозы здоровью человека. Однако превышение установленных норм их содержания в продукции может негативно сказаться на здоровье потребителей.
В июле на рынке появляются арбузы, и многие с нетерпением ждут августа и сентября, чтобы насладиться свежими и сладкими плодами этого бахчевого растения. Однако перед покупкой рекомендуется соблюдать осторожность.
Ранние сорта арбузов часто содержат повышенное количество нитратов и стимуляторов роста, используемых для ускорения созревания плодов. К тому же арбузы, выращенные в теплицах, могут не обладать тем насыщенным вкусом и ароматом, характерным для плодов, созревших в естественных условиях под открытым небом.
Натуральный арбуз, выращенный без применения избыточных химических веществ, созревает естественным образом под воздействием солнечного света.
Роспотребнадзор осуществляет контроль за выращиванием и реализацией бахчевых культур. Плановые проверки проводятся не чаще одного раза в несколько лет и не всегда позволяют выявить все возможные нарушения.
Внеплановые проверки, инициируемые по жалобам потребителей, являются более эффективными. Они охватывают как легальные торговые точки, так и места несанкционированной торговли арбузами вдоль дорог.
Продавец обязан предоставить документы, подтверждающие качество и безопасность реализуемой продукции, а также иметь действующую медицинскую книжку.
Для проверки содержания нитратов в арбузе в домашних условиях рекомендуется следующий метод:
Необходимо отрезать небольшой образец мякоти арбуза и поместить его в ёмкость с тёплой кипячёной водой. Если вода приобретает розовый оттенок, употребление данного арбуза не рекомендуется. В случае помутнения воды арбуз считается безопасным для потребления.
При выборе зрелого и качественного арбуза следует учитывать следующие параметры:
Кожура должна быть гладкой, блестящей и без видимых повреждений. Полосы на кожуре должны быть чёткими и контрастными. Хвостик плода должен быть сухим, но не пересушенным. Жёлтое пятно на боку арбуза должно быть маленьким и равномерным. При постукивании по арбузу спелый плод издаёт гулкий и вибрирующий звук. Глухой звук может свидетельствовать о перезрелости арбуза, а звонкий — о его незрелости.
Не рекомендуется приобретать разрезанные или повреждённые арбузы, так как такие плоды подвержены риску заражения бактериальными инфекциями, что может привести к пищевому отравлению.