Необычный пирог с фруктами и кремом: как сделать его лучшим в вашем списке рецептов

Этот пирог с фруктами и заварным кремом — идеальный десерт для тех, кто ценит вкусные и лёгкие угощения. Сочетание хрустящего песочного теста, нежного заварного крема и свежих фруктов делает пирог по-настоящему сногсшибательным. Попробуйте его, и вы не пожалеете!

Фото: flickr.com by Theo Crazzolara, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/

Киви

Ингредиенты:

Для теста:

• Яичный желток — 1 шт.
• Сливки кулинарные жирные — 1 ст. л.
• Ванильный экстракт — половина ч. л.
• Мука — 1,25 стакана
• Сахарная пудра — 2,5 стакана
• Соль — четверть ч. л.
• Масло сливочное охлажденное (резаное кубиками) — 8 ст. л.

Для начинки:

• Киви крупный (чищеный и резаный ломтиками) — 2 шт.
• Малина свежая — 2 стакана
• Черника свежая — 1 стакан
• Смородиновый или яблочный джем прозрачный, без фруктов — &frac12 стакана

Для крема:

• Сливки нежирные — 2 стакана
• Сахар — половина стакана
• Щепотка соли
• Ваниль — половина стручка
• Яичные желтки — 5 шт.
• Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
• Масло сливочное охлажденное (резаное кубиками) — 4 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Приготовление крема

1. Ванильный стручок разрезать пополам, соскрести семена ванили. В миске соединить яичные желтки, кукурузный крахмал и 2 столовые ложки сахара, хорошо размешать.
2. В сотейнике соединить сливки, 6 столовых ложек сахара, соль, ванильные семена и сам стручок ванили. Варить на средне-сильном огне, помешивая, до первых признаков кипения.
3. Когда сливки только начнут закипать, снимите их с плиты и постепенно введите около 1 стакана сливок в яичную массу, помешивая.
4. Перелейте яичную смесь в сотейник с оставшимися сливками и верните на средний огонь. Готовьте крем до загустения и появления первых пузырьков на поверхности (около 30 секунд).
5. Погасите огонь, удалите стручок ванили и добавьте сливочное масло. Хорошо размешайте.
6. Переложите крем в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа.

Приготовление теста

1. В небольшой миске соедините яичный желток, сливки и ванильный экстракт.
2. В чашу кухонного процессора насыпьте муку, сахарную пудру и соль, пульсируйте 3 секунды.
3. Добавьте кусочки сливочного масла и пульсируйте до образования однородной, крошкообразной массы (примерно 15 пульсаций).
4. При работающем процессе введите яичную смесь и пульсируйте около 12 секунд, пока не получится однородное, эластичное тесто.
5. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность, сформируйте из него шар и раздавите в диск диаметром 15 см. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час.

Формирование основы пирога

1. Достать охлажденное тесто из холодильника, дайте отдохнуть 5-7 минут при комнатной температуре.
2. Раскатайте тесто в круг диаметром около 27 см и аккуратно перенесите в форму диаметром 22 см, формируя бортики.
3. Распределите тесто по форме, прижимая бока.
4. С помощью скалки обрежьте лишние края теста.

Выпекание коржа

1. Поставьте форму с тестом в морозильник на 30 минут.
2. Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
3. Достаньте тесто из морозилки, застелите фольгой и засыпьте бобовыми (фасоль, горох).
4. Выпекайте корж около 30 минут. Удалите бобовые и фольгу, поставьте корж в духовку ещё на 5-10 минут до золотистого цвета.
5. Готовый корж остудите при комнатной температуре на 1 час.

Наполнение пирога начинкой

1. Наполните остывший корж заварным кремом.
2. Выложите ломтики киви по краю, в центр добавьте малину и посыпьте черникой.
3. Джем растопите на слабом огне и аккуратно покройте им фрукты.
4. Аккуратно отделите пирог от формы с помощью лопатки и переложите на сервировочное блюдо.

Подача

Пирог готов к подаче! Ожидайте сногсшибательный вкус и наслаждайтесь его свежестью!

Уточнения

Пиро́г (от праслав. *руrоgъ — «праздничный хлеб», от ст.‑слав. пир — «свадьба», от пити — «пить [хмельное]») — праздничное (свадебное) обрядовое хлебобулочное изделие из теста с начинкой, которое выпекается или жарится.