Весенний суп из молодой крапивы: подаём его со сваренным вкрутую яйцом и сметаной
В качестве основы для крапивного супа можно использовать как воду, так и бульон, куриный или мясной. Определитесь, будете ли вас готовить на воде или бульоне, чтобы получить лёгкий или сытный суп.
Поставите кастрюлю с водой или бульоном на огонь. Пока он закипает, помойте картошку и морковку, нарежьте их небольшими кусочками и опустите в кипящую воду. Варите на среднем огне под крышкой в течение 10-12 минут, пока овощи не станут мягкими.
В отдельной миске переберете крапиву, очистите её от пыли, если нужно. Переложите в другую миску, наполните её холодной водой и оставьте на 5-7 минут. Затем переложите крапиву в дуршлаг и промойте под проточной водой, чтобы удалить грязь.
Крапивные листья обдайте кипятком, чтобы они не жалили, и мелко нарежьте их для супа. Другую зелень (лук, петрушку, укроп) также подержите в холодной воде, а затем промойте под краном.
Добавьте зелень в кастрюлю с картошкой и морковкой, добавьте соль по вкусу и варите ещё не более пяти минут. Крапивный суп готов.
Подавайте крапивный суп свежим, положив в тарелки сваренное вкрутую яйцо (кусочками или половинками) и ложку сметаны.