Щавелевый суп с яйцом и зеленью

Щавель хорошо промойте и мелко нарежьте.

Воду вскипятите в кастрюле и посолите. Положите туда щавель и уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и прокипятите щавель пять минут.

После этого выключите огонь и поставьте закрытую кастрюлю в таз с ледяной водой, чтобы суп остыл быстрее. Для ускорения процесса периодически обновляйте холодную воду в тазу.

Пока щавелевая заготовка остывает, отварите куриные яйца и тоже остудите их в холодной воде. Затем очистите и нарежьте с помощью яйцерезки.

Зелень хорошо промойте и мелко нарежьте. Вместе с измельченным яйцом добавьте в кастрюлю к щавелевой заготовке. Хорошо перемешайте.

Разлейте суп в миски, заправьте сметаной и подавайте к столу.

Оставшийся заправленный щавелевый суп храните только в холодильнике и не более 12 часов.