Как правильно сварить куриный бульон, чтобы он был прозрачным

Куриный суп — одно из самых популярных блюд, которое всегда радует своим теплом и ароматом. Как приготовить его вкусным и питательным — рассказала читателям Pravda.Ru нутрициолог, специалист по немедикаментозному лечению и аюрведе Жанна Тиханычева.

Приготовление бульона является важным этапом в рецепте любого супа, так как именно он придает блюду насыщенный вкус и аромат, который будет меняться от выбранного мяса: говядины, курицы, рыбы.

Например, бульон на курице имеет более легкий и нежный вкус, содержит большое количество белка и микроэлементов, а также является поддержкой здоровья кожи, суставов и иммунитета.

Суп из курицы

Ингредиенты на 5 литровую кастрюлю:

• 1-1,200 кг курицы
• 1 головка лука репчатого
• 2 моркови
• 70 г корня или стеблей сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 4 горошины душистого и черного перца
• 2 бутона гвоздики
• Пучок укропа и петрушки
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Мясо курицы промыть и поместить в кастрюлю с чистой прохладной водой.
2. Довести до кипения и варить 10-15 минут, чтобы вышло максимальное количество пены, а затем слить первый бульон.
3. Заново залить в кастрюлю чистую прохладную воду. После того, как она закипит, убавить огонь и варить курицу на второй воде.
4. Добавить соль и специи.
5. Овощи промыть, очистить, нарезать произвольно и добавить в бульон вместе со стеблями зелени.
6. Варить 30-40 минут с овощами, а затем достать их.
7. Варить бульон с птицей еще 1 час на медленном огне, а затем процедить в чистую кастрюлю.
8. Отделить мясо птицы от костей, порезать на кусочки и отправить в бульон вместе с овощами, дать супу снова закипеть и выключить огонь.
9. Подавать с рубленой зеленью

Лайфхак: чтобы бульон получился прозрачным, варите его с открытой крышкой в течение всего времени. Выбирайте птицу органического происхождения, если она жесткая, то время варки будет дольше.