Добавление тертого яблока делает куриные котлеты сочнее: рецепт поваров
Иногда достаточно всего одного ингредиента, чтобы привычное блюдо зазвучало по-новому. В случае с котлетами этот секрет — обычное яблоко. Оно не только придаёт тонкий аромат, но и делает текстуру фарша удивительно воздушной.
Почему яблоко работает
В тёртом виде фрукт "встраивается" в мясную основу, удерживая влагу и добавляя мягкости. Особенно эффектно этот приём работает с куриным фаршем, который сам по себе может быть суховатым.
Пошаговое приготовление
Подготовка яблок и лука
Лук слегка пассеруйте вместе с тёртым яблоком — так раскроется сладость и аромат.Добавление чеснока
К готовой смеси добавьте свежий измельчённый чеснок.Соединение с фаршем
Переложите яблочно-луковую массу в куриный фарш, вбейте яйцо, добавьте соль, перец и любимые специи.Тщательное вымешивание
Масса должна стать однородной и податливой.Формирование и панировка
Скатайте небольшие котлеты и обваляйте их в муке тонкого помола.Жарка
На хорошо разогретой сковороде с умеренным количеством масла обжарьте котлеты до золотистой корочки. Переворачивайте только после того, как нижняя сторона станет румяной и устойчивой.Секрет сочности
Не пережаривайте — небольшие порции готовятся быстро, сохраняя нежную середину.
Подача
Подавайте котлеты горячими — они буквально тают во рту. И с гарниром, и как самостоятельное блюдо они произведут впечатление даже на опытных кулинаров.
Уточнения
Фарш (от лат. farcire - "начинять" или от фр. farce через нем. Farce - "начинка") — измельчённое сырое мясо, полуфабрикат для изготовления различных блюд, например телячьего паштета, готовящегося из фарша (телятина, ветчина, свиное сало и грибы).