Маринование курицы в кефире - распространённая немецкая техника, обеспечивающая особую мягкость и сочность мяса. Кефирный маринад не только размягчает мышечные волокна, но и эффективно передаёт аромат пряностей, делая блюдо насыщенным и подходящим как для повседневного, так и для праздничного стола.

Для приготовления рекомендуется выбирать курицу весом от 1,5 до 2 килограммов. Это может быть целая тушка или отдельные части, такие как бёдрышки или грудки. Перед маринованием мясо тщательно промывают и обсушивают бумажными полотенцами. Это способствует лучшему впитыванию маринада. В состав маринада входит 500 мл кефира (предпочтительнее более жирный, но подойдёт и 1-2%), чайная ложка соли, чёрного перца, молотой паприки, кориандра и куркумы. Также добавляют 3-4 зубчика измельчённого чеснока. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Курицу полностью погружают в маринад, затем ёмкость закрывают и ставят в холодильник. Минимальное время маринования составляет два часа, однако для достижения максимальной нежности рекомендуется оставить мясо на ночь.

Приготовление курицы после маринования возможно на сковороде с толстым дном. Для этого на сковороду добавляют две столовые ложки растительного масла и нагревают. Обжаривание производят порциями, чтобы избежать перегрузки сковороды. Куски курицы жарят до образования золотистой корочки, затем сковороду накрывают крышкой, уменьшают огонь и тушат мясо около 15-20 минут. Подавать готовую курицу можно с гарниром, например, рисом или картофелем. Кефир придаёт блюду лёгкую кислинку, что обогащает вкусовую палитру.

В маринад, для разнообразия вкуса, можно добавить немного горчицы, соевого соуса или свежие травы, такие как тимьян, базилик, розмарин. Важным условием для достижения наилучшей мягкости мяса является использование свежего кефира.

undefinedЧто еще стоит узнать:

Темы и теги

Стиль Жизни

маринование курица кефир впитывание маринад мягкость мясо немецкий рецепт вкусный размягчает сковорода