Что приготовить с пшеном: 15 интересных рецептов — читать на Gastronom.ru

Что нужно знать о пшене

В магазинах и на рынках пшено можно встретить как в заводских упаковках, так и на развес. При покупке нужно обратить внимание на цвет и запах продукта. Если крупа ярко-желтая, значит, свежая и правильно хранилась. Такая крупа содержит большое количество провитамина А, хорошо разваривается и не горчит. Если пшено с затхлым запахом и серого оттенка, — оно испорчено и для еды не годится. 

Для пшена очень важны условия хранения. Держите крупу в кухонном шкафу, без доступа прямых солнечных лучей не больше 1 года. Если она немного хранилась на свету, то из-за окисления жиров может начать горчить. Легкую горечь можно устранить простым способом: залить промытую пшенку кипятком, оставить на несколько минут и тщательно промыть 2–3 раза.

Пшено варится примерно 20–30 минут. Употреблять можно только мягкую — состояние аль денте для крупы не подходит, так как это может стать причиной разных проблем с пищеварением. Если вы готовите кашу, возьмите 3 части жидкости на 1 часть пшена, а если хотите получить рассыпчатый гарнир, количество воды следует уменьшить.

Рецепты

Сливочная пшенная каша с пряностями

На Руси пшенная каша считалась символом мира и дружбы. Именно ее подавали на княжеских пирах в честь прекращения междоусобных войн. Как приготовить пшенную кашу вкусно? Никакого особого секрета нет — обжарьте крупу с пряностями на сливочном масле и только после этого добавляйте кипящую воду. 

30 минут

Дополнительное время: 15–20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• пшенная крупа — 250 г
• сливки 30% — 200 мл
• масло сливочное — 2 ст. л.
• сахар ванильный — 2 ст. л.
• кардамон — 1 ч. л.
• корица — 1 ч. л.
• имбирь молотый — 1 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.

1. Промойте пшено холодной водой, откиньте на сито, дайте стечь жидкости. В кастрюле на 2,5–3 л распустите сливочное масло, всыпьте крупу, перемешайте, добавьте соль и все пряности.

2. Обжарьте на слабом огне при постоянном помешивании, 2 минуты. Влейте 380 мл кипящей воды, хорошо перемешайте, дождитесь повторного закипания. Варите под крышкой около 15 минут, пока не впитается вся жидкость.

3. В отдельной кастрюле нагрейте сливки почти до кипения. Добавьте в кастрюлю с пшенкой. Всыпьте ванильный сахар, хорошо перемешайте и варите на слабом огне 5–7 минут.

4. Снимите кастрюлю с огня, укутайте в плед и оставьте на 15–20 минут. За это время пшено еще лучше распарится и все вкусы объединятся.

Полезный совет

Для разнообразия в пшенную кашу можно добавить сухофрукты или цукаты.

Пшенные блины на кефире

Богатая растительными белками и микроэлементами пшенная крупа гораздо полезнее хлебопекарной. Приготовленные на ней блинчики получаются ажурными, пышными и нежными. Переворачивайте их с осторожностью, используя одновременно две лопатки.

1 час

Дополнительное время: 20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• пшенная мука — 150 г
• кефир — 400 мл
• яйца С0 — 1 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• ванильный сахар — 1/2 ч. л.
• сода — 1/2 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• растительное масло для жарки

1. Налейте кефир в стакан или чашку и поставьте в миску с горячей водой. Оставьте на 10–15 минут, чтобы кефир слегка нагрелся. Заранее достаньте яйца из холодильника.

2. В глубокой миске соедините яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавьте соль. Взбейте миксером до однородности, 20–30 секунд. Влейте теплый кефир и еще раз перемешайте.

3. В отдельной миске соедините муку и соду, добавьте в яично-кефирную смесь. Взбейте миксером до полного растворения комочков в течение 2–3 минут. Накройте миску с тестом крышкой или затяните пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте минимум на 20 минут.

4. На сильном огне разогрейте сковороду диаметром 14–16 см. Убавьте нагрев до среднего, смажьте дно и стенки растительным маслом.

5. Жарьте толстые блины 1,5 минуты, затем переверните и готовьте еще около 1 минуты. Подавайте горячими.

Пшенная каша с яйцом пашот и сыром

Расскажем, как приготовить вкусно пшенную кашу на завтрак, если привычная подача слегка надоела. Ресторанный вариант с яйцом пашот и сыром можно дополнить любым листовым салатом, шпинатом или руколой.

40 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• пшенные хлопья для быстрой варки — 1,5 стакана
• яйца — 4 шт.
• тертый пармезан — 100 г
• маскарпоне — 50 г
• соль копченая
• паприка молотая
• сливочное масло
• оливковое масло

1. Сварите пшенную кашу на воде по инструкции на упаковке. Посолите, добавьте маскарпоне и пармезан. Каша должна получиться густой.

2. Смажьте сливочным маслом прямоугольную форму для запекания, положите пшенку, разровняйте и оставьте минимум на 30 минут (можно дольше).

3. Приготовьте яйца пашот. Застывшую пшенную кашу нарежьте равными квадратами и обжарьте на оливковом масле до румяной корочки. Подогрейте тарелки для подачи.

4. На каждую тарелку положите порцию каши, сверху — яйцо пашот. Присыпьте паприкой. Подавайте на стол.

Крупеник из пшена с творогом

Блюда из пшена очень питательны, поэтому идеально подходят на завтрак и в качестве быстрого перекуса. Крупеник с творогом можно взять в дорогу или подавать к столу как десерт. В этом случае, увеличьте количество сахара и добавьте специи, например, корицу или ваниль.

1 час 10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• пшено — 150 г
• яблоки — 4 шт.
• творог 9% — 350 г
• яйца — 4 шт.
• сметана 25% — 200 г
• сахар-песок — 200 г
• масло сливочное — 30 г
• панировочные сухари или манка
• соль 

Для подачи:

• варенье/джем/ягодный кисель
• сметана

1. Промойте крупу в холодной воде, положите в кастрюлю, залейте 300 мл кипящей воды. Посолите и варите на среднем огне до готовности в течение 20 минут. Снимите с плиты и немного остудите.

2. Очистите яблоки, нарежьте средними кубиками. Растопите в сковороде сливочное масло, положите кусочки яблок и 2–3 ст. л. сахара. Готовьте на среднем огне до мягкости.

3. Смешайте творог с оставшимся сахаром. Слегка взбейте яйца со сметаной, отложите примерно 100 мл для смазывания запеканки.

4. В большой миске соедините пшенную кашу, творог и яично-сметанную смесь. Добавьте яблоки и аккуратно перемешайте.

5. Разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте маслом форму для запекания, слегка присыпьте сухарями или манкой. Переложите массу в форму, разровняйте. Залейте оставшейся яичной смесью.

6. Поставьте форму в духовку, выпекайте до золотистого цвета 35 минут. Готовый крупеник выньте из духовки и дайте немного остыть. Подавайте теплым или полностью остывшим со сметаной, вареньем или джемом. 

Эларджи из пшена

Эларджи — традиционное для грузинской кухни блюдо. Его принято готовить с кукурузной крупой и большим количеством сыра сулугуни. Вариант с пшеном — менее тяжелый для пищеварения, поэтому подходит даже тем, кто ограничивает себя в углеводах.

40 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• пшенная крупа — 100 г
• сулугуни — 200 г
• копченый сулугуни — 100 г
• масло сливочное — 20 г
• свежие листья мяты — 5 г

1. Промытое пшено отварите до готовности, переложите в сито и дайте стечь воде.

2. Натрите на терке весь сыр.

3. Всыпьте пшено в кастрюлю, залейте водой и варите, добавляя понемногу сыр и постоянно перемешивая.

4. Когда сыр расплавится, и консистенция эларджи станет однородной, добавьте сливочное масло вместе с измельченными листочками мяты. Подавайте на стол.

Полезный совет

К эларджи из пшена можно подать мацони с медом или ореховый соус Баже.

Салат с пшеном, свеклой, морковью и горошком

Этот яркий и хрустящий салат сочетает в себе множество текстур, объединенных интересной заправкой с зеленью. При этом он очень сытный и способен обеспечить энергией минимум на полдня.

45 минут

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 4 порций нужно:

• пшено — 1/2 стакана
• свекла — 1 шт.
• авокадо — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• замороженный горошек — 1 стакан
• рукола — 80 г
• тыквенные семечки или миндальные лепестки — 1/3 стакана

Для заправки:

• оливковое масло — 3 ст. л.
• яблочный уксус — 3 ст. л.
• сок лайма — 2 ст. л.
• мед — 2 ст. л.
• мята — 2 веточки
• кинза — 2 веточки
• горчица — 1 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Замочите пшено на 2 часа. Промойте, переложите в кастрюлю, залейте кипятком, посолите, варите до готовности. Откиньте на сито и остудите.

2. Отварите горошек в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Обдайте холодной водой, обсушите.

3. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне, обжарьте тыквенные семечки или миндальные лепестки до золотистого цвета. Пересыпьте на тарелку и остудите.

4. Для заправки мелко нарежьте листочки кинзы и мяты. В небольшой миске смешайте остальные ингредиенты, взбейте венчиком.

5. Свеклу и морковь нарежьте тонкой соломкой, авокадо — небольшими кубиками.

6. Смешайте в салатнике свеклу, морковь, авокадо, пшено и горошек. Добавьте руколу, полейте заправкой. Перед подачей посыпьте салат тыквенными семечками.

Салат с моцареллой, пшеном и абрикосами

Пшенка отлично сочетается с любыми орехами и зеленью, поэтому этот салат получается не только вкусным, но и нарядным. Для заправки можно взять натуральный греческий йогурт с ложкой баварской горчицы.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• пшено — 150 г
• моцарелла — 150 г
• зеленый горошек — 100 г
• рукола — 50 г
• абрикосы — 4–5 шт.
• фундук — 30 г
• базилик — 1 веточка
• мята — 1 веточка
• куркума — 1/2 ч. л.

Для заправки:

• оливковое масло — 2–3 ст. л.
• лимон (сок) — 1/2 шт.
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Пшено промойте, переложите в кастрюлю, влейте 250 мл горячей воды, добавьте куркуму, посолите. Доведите на сильном огне до кипения. Убавьте нагрев до среднего и варите примерно 20 минут без крышки. Перемешайте вилкой, слегка остудите.

2. Горошек отварите в кипящей воде в течение 5 минут. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, остудите.

3. Нарежьте абрикосы дольками. Моцареллу разделите на крупные кусочки. Подсушите фундук на сухой сковороде, порубите ножом.

4. В большой миске соедините все ингредиенты, добавьте пшено, руколу и крупно нарезанные листья мяты и базилика.

5. Соедините оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем. Взбейте вилкой. Полейте салат получившейся заправкой, аккуратно перемешайте. До подачи держите в холодильнике.

Сливочный суп с пшеном и вешенками

Мука в сочетании со сливочным маслом придает супу густоту и насыщенный вкус с легким ореховым оттенком. Вместо вешенок подойдут любые культивируемые грибы, например, эринги.

1 час 10 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• пшено — 2/3 стакана
• куриный бульон — 2 л
• вешенки — 400 г
• морковь — 3 шт.
• жирные сливки — 250 мл
• репчатый лук — 2 шт.
• сельдерей — 3 черешка
• сливочное масло — 100 г
• мука — 1/4 стакана
• чеснок — 3 зубчика
• тимьян — 10 веточек
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Замочите пшено в холодной воде на 1 час. Овощи нарежьте мелкими кубиками. Распустите 2/3 масла в кастрюле на среднем огне. Положите лук, сельдерей и морковь, посолите. Добавьте листья тимьяна и жарьте, помешивая, 7 минут.

2. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Вешенки нарежьте средними кусочками. Разогрейте сковороду с оставшимся маслом, положите грибы и жарьте, помешивая, 10 минут.

3. Посыпьте овощи в кастрюле мукой, жарьте, постоянно помешивая в течение 2–3 минут. Влейте куриный бульон. Очень интенсивно размешайте лопаткой, чтобы не было комочков. Всыпьте промытое пшено.

4. Добавьте обжаренные вешенки, накройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения. Убавьте огонь, варите 45 минут. Посолите и поперчите.

5. Снимите суп с огня, влейте сливки, перемешайте. Разлейте по тарелкам, подавайте с хрустящим хлебом.

Котлеты морковные с пшеном

Как готовить пшено, чтобы оно понравилось всей семье, включая самых маленьких и привередливых? Соедините отварную крупу с измельченной морковью, хорошо вымесите и обжарьте на топленом масле яркие и красивые котлетки.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• пшено — 1/2 стакана
• некрупная морковь — 2 шт.
• молоко (или вода) — 1,5 стакана
• яйца — 1 шт.
• сливочное масло — 10 г
• соль
• панировочные сухари
• топленое масло

1. Пшено промойте 5–6 раз холодной водой, затем обдайте кипятком. Сварите густую вязкую кашу на воде или молоке. Посолите по вкусу.

2. Сырую очищенную морковь нарежьте ломтиками или соломкой, положите в сотейник, влейте 2 ст. л. воды, добавьте сливочное масло и припустите под закрытой крышкой до готовности в течение 5–6 минут.

3. Измельчите морковь блендером до состояния пюре и смешайте с пшенной кашей. Добавьте яйцо, посолите по вкусу, перемешайте.

4. Сформируйте овальные котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон в разогретом топленом масле.

5. Подавайте морковные котлеты с молочным соусом, сметаной или овощной сальсой.

Полезный совет

В морковный фарш можно добавить измельченную курагу или изюм — его нужно заранее замочить в кипятке.

Запеканка из пшена с брокколи и сыром чеддер

Вкусную и очень полезную пшенную запеканку можно готовить не только с брокколи, но и с цветной капустой, спаржей, стручковой фасолью, зеленым горошком. Крупу лучше отварить заранее или воспользоваться мультиваркой с отложенным стартом.

45 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• пшено — 1 стакан
• брокколи — 4 маленьких кочана
• сыр чеддер — 230 г
• молоко —1 стакан
• сливочное масло — 2 ст. л.
• оливковое масло — 1,5 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• тимьян сушеный — 1/2 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

Для украшения:

• микрозелень

1. Духовку разогрейте до 230 °С. Промытое пшено залейте 2 стаканами горячей воды, добавьте сливочное масло и варите после закипания 10 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 15 минут.

2. Брокколи разберите на небольшие соцветия, переложите в миску. Полейте оливковым маслом, посыпьте 1/2 ч. л. соли, поперчите.

3. Разложите брокколи на противне, застеленном бумагой для выпечки, запекайте 15 минут. Снизьте температуру духовки 195 °С.

4. Измельчите чеснок. В сотейнике на среднем огне распустите сливочное масло, положите чеснок, прогрейте 1 минуту. Влейте молоко, добавьте 1 ч. л. соли и тимьян. Доведите до закипания.

5. Всыпьте 160 г сыра, перемешайте и прогрейте, чтобы сыр расплавился. Готовое пшено попробуйте, досолите (если нужно), переложите в форму для запекания, добавьте брокколи.

6. Влейте сливочную заливку, перемешайте, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте около 15 минут. Подавайте запеканку слегка остывшей, украсив микрозеленью.

Кулеш инженерский

Кулеш — очень сытный, поэтому одновременно может быть и первым, и вторым блюдом. Традиционно его готовили со свиной грудинкой или шпиком. С куриным мясом получается менее калорийно, но тоже вкусно.

1 час

Дополнительное время: 2 часа 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• пшено — 1 стакан
• куриные бедра — 800 г
• молодая капуста — 1/2 кочана
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• протертые томаты — 100 мл
• томатная паста — 2–3 ст. л.
• чеснок — 2–3 зубчика
• растительное масло
• черный перец горошком
• лавровый лист
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Пшено залейте кипятком и отставьте на 1–2 часа. Курицу порубите на небольшие кусочки и обжарьте в сотейнике на растительном масле до золотистой корочки.

2. Лук и морковь нарежьте соломкой, чеснок измельчите. Пассеруйте до золотистого цвета на растительном масле, затем переложите к курице. Перемешайте, добавьте томатную пасту и нашинкованную капусту. Жарьте 4–5 минут.

3. Добавьте протертые томаты, соль и перец горошком. Тушите до загустения. Промытое пшено всыпьте в сотейник, разровняйте. Влейте 2 стакана воды, посолите, поперчите.

4. Когда вода закипит, накройте сотейник крышкой, убавьте огонь. Томите на слабом огне около 30 минут, до готовности пшена. Соедините с остальными ингредиентами.

5. Снимите сотейник с огня, укутайте и оставьте на 30 минут, чтобы кулеш настоялся.

Пшенные лепешки с морковью и шпинатом

Приверженцы правильного питания часто задаются вопросом: что можно приготовить из пшена, кроме каши и запеканки. Предлагаем попробовать полезные безглютеновые лепешки с крупой, морковью и шпинатом в духовке.  Они содержат минимальное количество масла и совершенно не вредят фигуре.

1 час

Для приготовления 2 порций нужно:

• пшено — 1/2 стакана
• морковь — 1 шт.
• шпинат — 100 г
• яйца — 1 шт.
• лук шалот — 1 шт.
• греческий йогурт — 30 г
• кинза — 6 веточек
• оливковое масло — 1 ст. л.
• карри — 1 ч. л.
• чеснок — 1 зубчик
• соль
• черный свежемолотый перец

Для подачи:

• подсоленный греческий йогурт

1. Духовку разогрейте до 180 °С. Застелите большой противень бумагой для выпечки. Промытую пшенку залейте 1 стаканом кипятка, посолите и варите после закипания 10 минут. Снимите с огня, оставьте под крышкой на 15 минут.

2. Морковь натрите на крупной терке, шпинат нарежьте на тонкие полоски. Лук шалот и чеснок измельчите. Порубите кинзу.

3. Влейте в сковороду растительное масло, разогрейте на среднем огне, добавьте шалот. Готовьте до мягкости, примерно 3 минуты. Положите морковь и шпинат, прогрейте в течение 2 минут.

4. Добавьте чеснок, карри, соль, свежемолотый перец. Перемешивайте в течение 30 секунд, затем снимите с огня. Соедините получившуюся массу с пшеном, йогуртом и слегка взбитым яйцом. Еще раз хорошо перемешайте.

5. Руками сформируйте лепешки толщиной примерно в 1 см. Переложите на противень. Смажьте оливковым маслом, запекайте 25–30 минут. Подавайте с йогуртом или нежирной сметаной.

Кыстыбай по-татарски

Это национальное татарское блюдо изначально готовили именно с подслащенной пшенной кашей. Варианты с картофельным пюре, зеленью, рагу появились намного позже. При желании в начинку можно положить курагу и изюм.

1 час 30 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 20 порций нужно:

• пшено — 250 мл
• молоко — 2 стакана
• масло сливочное — 100 г
• сахар-песок — 2 ст. л.
• соль

Для теста:

• мука пшеничная — 600 г
• молоко — 300 мл
• масло растительное рафинированное — 50 мл
• соль — 1/2 ч. л.
• масло сливочное

1. Подогрейте молоко для теста до 35–40 °С, влейте масло, добавьте соль, тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте муку, постоянно перемешивая.

2. Рабочую поверхность припылите мукой, положите тесто и вымешивайте до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Оберните пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

3. Промытое пшено залейте кипятком, оставьте на 5 минут, затем слейте воду и повторите процесс еще раз. Переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте 2 стакана горячей воды так, чтобы жидкость покрывала крупу на 1 см.

4. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь, варите 15 минут, периодически помешивая. Влейте в кашу горячее молоко, добавьте сливочное масло, пару щепоток соли и сахар.

5. Тщательно перемешайте и готовьте еще 5–7 минут. Снимите с огня, дайте остыть. Тесто разделите на 20 равных частей, подкатайте и уберите под пленку. Доставайте по одному и раскатывайте в круглые лепешки толщиной в 1 мм. 

6. Обжарьте лепешки на сковороде без масла с двух сторон до готовности. Тесто должно полностью изменить цвет. Готовые лепешки положите горкой на тарелку, прикройте полотенцем.

7. На одну половину готовой лепешки равномерно разложите начинку толщиной в 5–7 мм, накройте второй половиной. Каждый кыстыбый смажьте растопленным сливочным маслом. Подавайте на стол на большом блюде.

Полезный совет

Тесто можно приготовить не только на молоке — часто его делают на воде или кефире.

Запеченное пшено с шампиньонами, луком и зеленью

Приготовленная с грибами пшенка — полноценное сбалансированное блюдо, богатое белком, полезными жирами и провитаминами. Сушеную вишню можно с легкостью заменить на вяленую клюкву или другие кислые ягоды.

50 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• пшено — 250 г
• шампиньоны — 250 г
• рукола — 150 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сушеная вишня — 100 г
• оливковое масло — 5 ст. л.
• винный уксус — 2 ст. л.
• дижонская горчица — 1 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Промытое пшено залейте 400 мл горячей воды, посолите и доведите на сильном огне до кипения. Убавьте нагрев до минимального, варите 15 минут. Несколько раз перемешайте в процессе.

2. Нарежьте шампиньоны ломтиками, лук — мелкими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла, обжарьте лук в течение 2 минут. Добавьте грибы, готовьте на средне-сильном огне 5 минут. Соедините с отваренным пшеном и сушеной вишней, аккуратно перемешайте.

3. Разогрейте духовку до 200 °C. Переложите пшено с грибами в керамическую жаростойкую форму, запекайте в центре духовки 20 минут.

4. В небольшой миске соедините оставшееся оливковое масло с винным уксусом и горчицей, посолите, приправьте перцем, взбейте.

5. Достаньте запеченное пшено с шампиньонами из духовки, полейте заправкой, разложите сверху руколу. Подавайте на стол прямо в форме.

Пшенное печенье с миндалем и фисташками

Как вкусно приготовить пшено? Попробуйте десерт на его основе. Например, печенье с орехами, медом и лимонной цедрой. Готовую миндальную и пшенную муку можно купить в специализированном магазине или на маркетплейсах.

40 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• пшено — 100 г
• миндаль — 100 г
• сливочное масло — 70 г
• мед — 3 ст. л.
• фисташки — 40 г
• лимон (цедра) — 1/2 шт.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• ванильный экстракт — 1 ч. л.
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• молотый кардамон — 1/4 ч. л.
• соль
• сахарная пудра

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень бумагой для выпечки. В чашу блендера положите миндаль, измельчите в пульсовом режиме, переложите в миску.

2. Всыпьте в чашу блендера пшенку, измельчите до состояния муки. Крупно порубите фисташки. Натрите лимонную цедру на мелкой терке.

3. Смешайте в миске миндальную муку, измельченную пшенку, кардамон, соль и разрыхлитель. Добавьте цедру и фисташки.

4. В маленьком сотейнике распустите сливочное масло и мед, добавьте лимонный сок и ванильный экстракт. Влейте смесь в миску с сухими ингредиентами и хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут.

5. Мокрыми руками скатайте из теста 16 шариков, переложите на противень на небольшом расстоянии друг от друга, сплющите.

6. Поставьте печенье в духовку, выпекайте 14–16 минут. Перед подачей остудите и посыпьте сахарной пудрой.