Рецепт маринованных огурцов за полчаса

Кто⁠-⁠то маринует огурцы неделю, а то и дольше.

Но их можно приготовить и быстрее — за полчаса. При этом вкус овощей, маринованных на скорую руку, будет достаточно концентрированным, в отличие от малосольных огурцов.

Я расскажу о базовом варианте маринада. Он хорош сам по себе, но можно дополнить основу любимыми специями: например, сушеным или свежим чили, зернами горчицы или кориандром.

Этот маринад подойдет и для других хрустящих овощей: красного лука, цукини или моркови.

Пропорции уксуса можно менять на свой вкус — если изначальный рецепт покажется слишком кислотным, вы можете уменьшить его количество.

Обычно для рецепта я использую 9⁠-⁠процентный столовый уксус, но в этот раз под рукой оказался только 5⁠-⁠процентный яблочный. Поэтому я увеличила порцию в два раза — так удалось добиться нужной концентрации.

Огурцы можно выбрать любые на свой вкус. Лучше подойдут сорта без крупных семян и с плотной текстурой: если взять мягкие огурцы, которые уже начали терять свою свежесть, у готового блюда не будет хруста.

Маринованные огурчики можно есть просто так или добавлять к блюдам для свежести. Я люблю класть мелко нарезанные огурцы в намазку из творожного сыра с травами или смешивать их с соевым соусом и жареным соленым арахисом — получается простая закуска в азиатском стиле.

Из инвентаря понадобится чайник, большая глубокая миска, разделочная доска, нож или овощечистка.

Шаг 1. Поставьте чайник кипятить воду. В это время нарежьте огурцы тонкими слайсами — это позволит овощу быстро промариноваться и остаться хрустящим. При желании можно выбрать другую форму, например нарезать длинные полоски овощечисткой. Главное, чтобы куски были тонкими.

Шаг 2. В глубокую миску влейте нужное количество воды, добавьте соль, сахар и уксус. Размешайте до полного растворения ингредиентов.

Шаг 3. Положите огурцы в получившийся маринад, перемешайте и накройте пищевой пленкой. Оставьте настаиваться на 20⁠—⁠30 минут при комнатной температуре.

Шаг 4. Примерно через 25 минут огурцы готовы. Их можно хранить в холодильнике два⁠-⁠три дня, не сливая маринад.

Подавайте с зелеными салатами, тостами с рыбой или просто как закуску к горячим блюдам.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 200 г быстрых маринованных огурцов обойдутся в 47 ₽.

1. На закуску — гуакамоле.
2. Из летних овощей — кабачковую пиццу.
3. Похрустеть — чипсы из кожуры батата.