Сезонные овощи: кладезь витаминов на вашем столе
Осень — время изобилия, пора, когда природа щедро дарит нам свои дары в виде сочных, спелых овощей.
Придерживаясь принципа сезонности в питании, мы получаем не просто вкусные блюда, а настоящую витаминную бомбу, максимально насыщенную полезными веществами. Овощи, созревшие в естественных условиях, содержат значительно больше витаминов, минералов и антиоксидантов, чем их теплично-выращенные собратья. Именно поэтому октябрьская тыква, например, становится настоящим флагманом среди овощей.
Оранжевые сорта тыквы — рекордсмены по содержанию бета-каротина, превосходящие даже морковь. Этот каротиноид незаменим для здоровья глаз, способствует регенерации тканей и укреплению иммунитета. Но полезные свойства тыквы на этом не заканчиваются. Она — настоящий чемпион по содержанию железа, меди и фтора, микроэлементов, жизненно важных для нормального функционирования организма. Тыква универсальна в приготовлении: ее можно запекать, варить, тушить, добавлять в каши, супы и выпечку, создавая разнообразные и вкусные блюда.
Семейство тыквенных — это еще и кабачки, цукини, патиссоны — каждый со своими вкусовыми нюансами и полезными свойствами, сообщает Роспотребнадзор.
Помимо тыквы, октябрь и начало ноября радуют богатым выбором других овощей:
- Баклажаны: богаты калием, витаминами группы В и клетчаткой. Способствуют нормализации работы сердечно-сосудистой системы и улучшению пищеварения;
- Помидоры: источник ликопина, мощного антиоксиданта, защищающего клетки от повреждений. Содержат витамины С и К, калий и другие полезные вещества;
- Огурцы: низкокалорийны, богаты водой и клетчаткой, способствуют очищению организма;
- Морковь: источник бета-каротина, витамина А, полезного для зрения и иммунитета;
- Свекла: содержит фолиевую кислоту, железо и бетаин, улучшающий работу печени и снижающий уровень холестерина;
- Болгарский перец: богат витамином С, каротиноидами и антиоксидантами. Укрепляет иммунитет и улучшает зрение;
- Капуста: целое семейство с богатым витаминным составом. Белокочанная капуста содержит витамины А, В1, серу, кальций, калий и фосфор, благотворно влияет на нервную систему и укрепляет иммунитет, способствует выведению холестерина. Краснокочанная капуста – профилактика запоров и сахарного диабета. Брюссельская капуста полезна для зрения, особенно в пожилом возрасте;
- Репа: источник клетчатки, витаминов и минералов. Обладает мочегонным и противовоспалительным эффектом.