Грузинский повар раскрыл секрет: из самого дешевого куриного продукта готовит невероятную вкусноту

Вкусный кулинарный шедевр из простых ингредиентов

Куриные желудки, являющиеся доступным субпродуктом, могут стать основой для ароматного и насыщенного блюда. Один из таких рецептов пришел из Грузии, где из них готовят простое, но очень вкусное кушанье. Для начала желудки тщательно промывают, снимают пленку и нарезают. Затем их солят, заливают водой и варят около 40 минут после закипания до размягчения. Важно периодически снимать пену. После варки желудки вынимают, а бульон сохраняют.

В 100 граммах куриных желудков содержится около 115 калорий, 18 граммов белка и 4 грамма жира. Они богаты белком, железом и цинком. Параллельно с варкой желудков готовят овощи: лук нарезают тонкими четвертькольцами, морковь крупно натирают. Овощи обжаривают до мягкости и золотистого цвета, затем к ним добавляют отваренные желудки. Смесь жарят около семи минут на среднем огне, чтобы овощи впитали мясной вкус.

Для соуса смешивают томатную пасту с паприкой и хмели-сунели, добавляют соль и перец. Для остроты можно добавить аджику. Эту смесь разбавляют 200 миллилитрами сохраненного бульона до однородной консистенции. Приготовление куриных желудков распространено и в других кухнях мира, например, в Японии из них делают якитори - шашлыки на шпажках, а в Португалии готовят moelas stew (тушеные куриные желудки). Полученный соус выливают к желудкам с овощами, тщательно перемешивают, накрывают крышкой и тушат на медленном огне около 20 минут. Это позволяет ингредиентам в полной мере раскрыть свои вкусы. В завершение добавляют свежую зелень и один-два зубчика чеснока для пикантности. Готовое блюдо подают горячим, оно хорошо сочетается с картофелем, рисом или хлебом.

"Куриные желудки - отличный выбор для тех, кто ищет экономичные, но при этом питательные продукты. Их плотная текстура и способность впитывать ароматы делают их идеальными для тушения и приготовления различных рагу. Важно помнить о правильной подготовке - тщательной очистке и достаточно длительной варке, чтобы они стали нежными", - прокомментировал шеф-повар Григорий Арутюнов.

• Когда правила писали те, кто в поездах не ездит. Как теперь пассажиры сверху «притесняют» нижних и нарушают этикет
• В Дзержинске в ДТП погиб человек, трое пострадавших
• В Дзержинске ветераны ВДВ проведут военную игру с автоматами и гранатами в день святого Илии
• Пожар в доме под Дзержинском унес жизни матери и трехлетнего ребенка
• Кругом одни русские, жуткая влажность, домой не дозвониться: 10 вещей, которые удивили российскую туристку в ОАЭ