Помидоры без соли и уксуса: заготовка, которая хранится целый год

Эти заготовки удивят даже опытных хозяек. Помидоры сохраняются до года без сахара, соли и уксуса и остаются почти как свежие.

Секрет прост: используется лишь правильная стерилизация и слегка недозрелые, плотные плоды. Особенно хороши сорта «сливка» — они мясистые и не слишком сочные.

Что понадобится:
– помидоры (лучше плотные и без повреждений);
– банки с винтовыми или закаточными крышками;
– кипячёная вода, остуженная до ~30 °C.

Как готовить: Помидоры разрезают пополам, удаляя плодоножку. Половинки укладывают в чистые банки без утрамбовки, только слегка потряхивая, чтобы плоды улеглись. В каждую банку заливают тёплую кипячёную воду (около 30 °C) до краёв.

Банки ставят в кастрюлю с полотенцем на дне, заливают водой по плечики и стерилизуют: – 15 минут для банок 0,7–0,75 л;
– 17 минут для литровых;
– 12 минут для поллитровых.

После стерилизации банки аккуратно достают, плотно закручивают крышками и переворачивают вверх дном до остывания. Хранить можно прямо в квартире.

Что получается: через год помидоры сохраняют форму, не распадаются и подходят для салатов, закусок, пиццы или гарниров. Вкус напоминает свежие овощи, только чуть мягче.

Эта заготовка подойдёт тем, кто по медицинским показаниям не может употреблять соль, сахар или уксус. Помидоры выходят универсальными — для любого блюда зимой.