Диетолог Кабанов развеял мифы о пользе кокосового и вреде пальмового масла

Главные тропические масла, известные в России, — это кокосовое и пальмовое масло. Если мы проанализируем состав обоих масел, то обнаружим, что кокосовое масло на 86% состоит из насыщенных жирных кислот и только на 7,5% из ненасыщенных. Пальмовое же масло содержит почти равное количество этих жирных кислот — 48% на 46% в пользу насыщенных. Однако полезных ненасыщенных кислот в пальмовом масле содержится значительно больше, чем в кокосовом — 46% против 7,5%. Кроме того, пальмовое масло содержит 84 мг витамина Е, а кокосовое масло — всего 3,8 мг. Добавим ещё наличие в пальмовом масле витамина А (58 мг), которого в кокосовом масле нет вовсе. Так в чью же сторону перевес?

О пользе и вреде кокосового и пальмового масла Pravda. Ru рассказал диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ "Здоровое питание" Алексей Кабанов.

Миф о пользе кокосового масла

Это тропическое масло крайне популярно у жителей Юго-Восточной Азии. Любители этого продукта часто связывают этот факт с тем, что в этом регионе сниженное число случаев сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с жителями Европы.

Однако связывать это только с употреблением кокосового масла в корне неверно. Дело ещё и в том, что основу рациона азиатов составляют:

• фрукты,
• овощи,
• злаки,
• морепродукты.

А вот мясная "западная" диета здесь не популярна. В итоге нет перебора насыщенных жиров, что позитивно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Необходимую же организму норму насыщенных жиров население получает как раз из кокосового масла.

Вред пальмового масла — миф

Многие до сих пор верят в мифы о его вреде. Однако именно использование пальмового масла позволило производителям сладостей избавиться от признанных крайне опасными трансжиров. Всё дело в его полутвёрдой консистенции. Это масло не надо искусственно делать твёрдым, а значит, и вредных трансизомеров в нём нет.

Это масло также связывают с употреблением фастфуда, ошибочно полагая, что именно этот компонент сделал эти продукты вредными. При этом забывают, что "быстрая" еда содержит слишком много добавленных сахара и соли, а полезных веществ в составе почти нет. В итоге любители фастфуда получают повышенный риск

• ожирения,
• диабета
• и болезней сердечно-сосудистой системы.

И получается это не из-за пальмового масла.

"Кокосовое и пальмовое масло — это источник насыщенных жирных кислот, как и любая мясная и молочная продукция. Эти жирные кислоты крайне необходимы для человека, так как они строительный материал для наших клеток. Но их следует употреблять в ограниченном количестве. По указаниям ВОЗ, в ежедневном рационе их должно быть не более 10%. В целом в правильном питании важен именно сбалансированный рацион, а не полный отказ от тех или иных продуктов. Любые крайности вредны для организма", — предупреждает диетолог.

Специалисты

4.9 144 отзыва Пономарёва Алла Васильевна Диетолог Стаж 37 лет Врач высшей категории Приём от 2500 руб.

Медцентр ОН КЛИНИК на Новом Арбате ул. Большая Молчановка, д. 32, стр. 1

4.9 133 отзыва Щербаков Сергей Анатольевич Диетолог Стаж 27 лет Врач высшей категории Приём от 2000 руб.

Клиника андрологии на Курской 2-й Сыромятнический пер., д. 10

4.7 88 отзывов Елисеева Виктория Викторовна Диетолог Стаж 12 лет Врач первой категории Приём от 3350 руб.

Семейная на Каширской Каширское ш., д. 56 корп. 1 Семейная на Университете Университетский пр-т, д. 4

Клиники

10.0 25 отзывов

Васечкин Виктор Борисович медицинская клиника ул. Ватутина, д. 1 Кунцевская Кунцевская Пионерская Славянский бульвар Терехово Кунцевская Давыдково Аминьевская Первичный приём от 5000 руб.

10.0 23 отзыва

Даренский Иван Дмитриевич медицинская клиника Измайловский бульвар, д. 43 Измайловская Первомайская Первичный приём от 5000 руб.

9.9 0 отзывов

Хдрян Артур Айкович медицинская клиника Люблинская,