Секретный способ с кипятком: тесто мягкое и воздушное — пышные пирожки с печенкой как из детства

Те, кто родом из СССР, помнят как в детстве мама или бабушка готовила пирожки с ливером. Секретом тех самых пышных пирожков поделилась хозяйка в Дзен-блоге "Все возможно — своими руками" (18+).

"Пирожки действительно получаются мягкие, пышные, не черствеют на следующий день, как будто их только что сняли со сковороды", — пишет автор блога.

Тесто

Для заварной основы возьмите 3 столовые ложки муки с горкой, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара и 3 ложки растительного масла. Все это залейте стаканом 250 мл крутого кипятка, это примерно 1 стакан, и быстро перемешайте венчиком до однородности. После этого дайте тесту остыть.

Пока оно остывает, разведите 25 грамм сырых дрожжей в 250 мл теплой воды. Соедините дрожжи с остывшей заварной основой, перемешайте и постепенно добавьте 550-600 г муки. Вымесите тесто смазанными в растительном масле руками. Готовое тесто накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут в тепле. За это время оно хорошенько взойдет.

Начинка

Для начинки возьмите по 200 грамм куриной печени, сердечек и желудков, все пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите и потушите на сковороде минут 20. В конце добавьте лук, измельченный в блендере до состояния пюре, все перемешайте и снимите с огня. 

Приготовление

Тесто поделите на 28 кусочков по 50 грамм. Каждый раскатайте в лепешку, положите начинку и защипните края. Жарьте пирожки на сковороде в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита.