Можно ли нагревать мёд? А в тесто можно добавлять? А в куличи? А в чай?

#ответынавопросы к рецепту "Медовый пирог". Их было много! Постараюсь ничего не забыть)) Рецепт пирога здесь 👉 https://t.me/min2ru/5033

- Можно ли чем-то заменить мёд?
Это самый частый вопрос 👆...
- Но это же МЕДОВЫЙ пирог. Даже название говорит о том, что мёд здесь - основной ингредиент. И его здесь менять ни на что не стоит, иначе это уже будет совсем другой рецепт.

- Мёд же нельзя нагревать! Он становится ядовитым! Как вы не боитесь кормить этим свою семью?
- Часто вижу подобные комментарии. Я обычно заказываю мёд на пасеке. Поэтому задала этот вопрос Лизе, так ли это страшно, что многие даже в чай боятся добавить мёд? У них семейная пасека. Пасеке Гатуповых уже 30 лет! Они профессионалы и фанаты своего дела, они о мёде знают всё! Вот ответ Лизы:

Согласно исследованиям, чтобы мёд потерял всю пользу и стал вредным, его нужно кипятить 7 часов! СЕМЬ часов! Но мы же с вами так не делаем? Это миф, пейте спокойно чай с мёдом и пеките пироги!

Поэтому я и пью спокойно чай с мёдом 😊. Напишите, кстати, в комментариях, а вы готовите медовую выпечку? А чай с мёдом пьёте?

Знаю, что будут вопросы, поэтому оставлю здесь сразу ссылочку на канал пасеки. Подпишитесь, чтобы не потерять. Настоящий мёд сейчас найти не так уж и просто)) Вот ссылка 👉 https://t.me/+xAZBY5SKxJpmOGZi

Я заказываю мёд у них напрямую (но они и на маркетплейсах есть, ссылки ниже оставлю тоже). Обычно вот такой набор беру, как в видео показала, или отдельно заказываю гречишный мёд (мужу он уж очень нравится). Сейчас Лиза немного снизила цену, кстати (неделю назад я брала дороже) 😉

✔️ ВБ (набор) ЗДЕСЬ. Артикул 196139947
✔️ Гречишный мёд ЗДЕСЬ. Артикул 216777919

- Можно ли заменить в тесте пшеничную муку на цельнозерновую или какую-либо другую?
- Я готовлю такой пирог только с пшеничной мукой. И точно по рецепту. Часть муки можно заменить цельнозерновой, но не вижу в этом смысла. С пшеничной мукой пирог вкуснее!

- Почему у меня пирог не поднялся?
- Видимо, сода не сработала (или забыли добавить - такое бывает). Пирог хорошо поднимается - муки в нём не слишком много, поэтому не должно быть проблем. Попробуйте ещё раз приготовить - всё должно получиться.

- Можно ли соду заменить на разрыхлитель.
- Конечно, можно. Разрыхлителя тогда нужно взять 2 ч.л.

- Важен ли процент жирности кефира?
- Я не обращаю внимания на это. Готовлю из такого кефира, который есть. Но, как известно, чем жирнее - тем вкуснее 😉

- А что можно взять вместо кефира?
- Можно взять кислое молоко, ряженку или сметану с молоком смешать. Пробовала готовить на сыворотке - нет, мне не понравился результат. Если сыворотку брать, тогда сметанки хотя бы ложечку стоит добавить))

- Можно ли чем-то пропитать? Торт получится?
- Конечно, можно разрезать корж вдоль, пропитать сиропом, как обычный бисквит, и взять любимый крем. Вкусно со сметанным кремом - он даёт приятную кислинку (и можно даже не пропитывать сиропом - просто дать тортику хорошо пропитаться).

- А можно из этого теста приготовить куличи?
- Интересный вопрос. Даже попробовать захотелось. И я, скорее всего, попробую. Нужно будет добавить изюма и цукатов, немного ванили и взять больше яиц, а вместо кефира - жирную сметану. Выпекать лучше, конечно, в формах для куличей. Почему-то мне кажется, что будет вкусно. Если хотите, чтобы я попробовала приготовить медовые куличи, напишите об этом в комментариях.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ