В чём польза артишоков
Артишоки, богатые кальцием, железом и витаминами С и А, являются невероятно полезными для здоровья суперфудами.
Хотя большинство экспертов рекомендуют употреблять свежие продукты в сыром виде, чтобы максимально сохранить витамины и минералы, вы можете сделать исключение для артишоков. К тому же сырые артишоки не совсем вкусны.
Артишоки, приготовленные на пару, варёные или жареные, являются основным продуктом средиземноморской диеты. Во-первых, они богаты
- витамином С,
- фолиевой кислотой,
- магнием,
- калием
- и фосфором.
Они также содержат пищевые волокна и антиоксиданты, в том числе
- лютеолин,
- апигенин
- и хлорогеновую кислоту.
Артишоки содержат много антиоксидантов, которые помогают защитить клетки от окислительного стресса и воспалений, вызванных свободными радикалами. Эти овощи полезны для сердца, поскольку помогают снизить уровень холестерина.
В народной медицине артишок используется для улучшения пищеварения из-за цинаропикрина, соединения с горьким вкусом, которое в основном содержится в листьях этого продукта. Кроме того, сердцевина артишока богата клетчаткой, которая помогает пище продвигаться по пищеварительному тракту.
Природные целители в ряде европейских стран также изготавливают травяные сборы из листьев артишока для стимуляции аппетита, особенно у детей. Инулин, неперевариваемый углевод, содержащийся во внешних листьях и цветочных головках артишоков, служит пищей для полезных бактерий в кишечнике, которые помогают регулировать дефекацию.
Два самых мощных антиоксиданта в артишоках, цинарин и силимарин, помогают печени выводить токсины, цинарин также способствует регенерации клеток печени.