Врач Уланкина: частое поедание суши может привести к нарушениям нервной системы
Какие ингредиенты делают суши вредными
Главные «подводные камни» суши — это избыточные соль и сахар, рассказала Уланкина РИАМО.
Большое количество соли присутствует в соевом соусе, маринованном имбире и копчёной рыбе, а в рис добавляют сахар.
Регулярное употребление таких ингредиентов повышает риск развития гипертонии, отёков и сахарного диабета, пояснила врач.
Ещё один вредный компонент — калорийные добавки:
- жирные соусы на основе майонеза и сливочного сыра;
- обжаренные в кляре ингредиенты (темпура).
Из-за этого суши вовсе не такая диетическая пища, как про них думают, сказала эксперт.
Откуда в суши тяжёлые металлы
Отдельную угрозу представляет рыба, особенно крупные хищные виды, такие как тунец, предупредила доктор. Эти виды рыб накапливают ртуть и другие токсины.
При частом употреблении эти вещества поражают нервную систему, печень и почки.
Особенно рискуют дети и беременные женщины — для них даже небольшие дозы токсинов могут быть опасны.
Врач порекомендовала не отказываться от суши полностью, но употреблять их умеренно, выбирая варианты с минимально обработанными ингредиентами.
Как определить, что суши испортились
Суши и роллы относятся к скоропортящимся продуктам, а и их употребление в несвежем виде может привести к тяжёлому отравлению.
Шеф-повара японской кухни рассказали, по каким признакам можно распознать испорченный продукт.
Первым тревожным сигналом становится изменение цвета рыбы. Если лосось или тунец выглядят тусклыми, с пятнами или явным обесцвечиванием — это свидетельствует о начале процесса окисления. Такую рыбу употреблять в пищу опасно.
Свежая рыба в качественных роллах должна сохранять естественный блеск. Сухая, матовая поверхность — явный признак того, что продукт потерял свежесть. Это же касается и риса: он не должен быть пересушенным или крошиться.
Важным индикатором свежести является запах. Качественная рыба имеет легкий морской аромат с солоноватыми нотками. Если же чувствуется выраженный рыбный запах — продукт уже начал портиться.
Насторожить должен и вкус блюда. Испорченная рыба приобретает прогорклый привкус из-за процесса окисления жирных кислот.
При малейших сомнениях в свежести роллов от их употребления лучше отказаться, чтобы избежать серьёзного пищевого отравления.