Домашняя универсальная приправа без усилителей вкуса
Автор кулинарного канала Валентина Лаврова предлагает простой способ приготовить полезную и бюджетную альтернативу магазинным смесям. Вместо дорогих готовых приправ с добавками можно сделать свою — из овощей, которые выросли дома.
Для рецепта используют морковь, лук, мясистые помидоры, сладкий перец, зелёный лук и укроп. Морковь нарезают тонкими кружочками, лук — полукольцами (кольца сушатся дольше), помидоры — кусочками, давая им немного полежать, чтобы ушёл лишний сок. Перец режут полосками, зелёный лук — небольшими кусочками, укроп измельчают целиком.
Овощи можно сушить партиями — сначала морковь, затем лук и так далее, либо сразу всё вместе, если количество небольшое. В этом случае поддоны сушилки заполняют полностью и ставят работать на ночь: с 22:00 до 7:30. Иногда сочные помидоры могут слегка прилипнуть, но это не влияет на вкус.
Высушенные овощи соединяют и измельчают блендером до желаемой текстуры. Автор рецепта добавляет также несколько ложек сушёных и перемолотых бархатцев — они придают приправе яркий аромат и интересный вкус. При желании можно использовать кофемолку для более мелкого помола.
«Вот такая яркая, ароматная и, самое главное, натуральная приправа у нас получилась», — говорит Валентина.
Хранят смесь в сухих стеклянных банках с плотно закрытыми крышками. Эта приправа подойдёт для супов, соусов, тушёных блюд и мясных маринадов, а за счёт натурального состава не только улучшает вкус, но и делает блюда полезнее.
Приготовление занимает минимум усилий: нарезать овощи, высушить, измельчить и смешать. В результате — универсальная заготовка, которая заменит целую полку покупных приправ.