Если купила мороженную горбушу, то не солю ее, а запекаю в духовке с грибами: блюдо получается невероятно вкусными и красивым - хоть в кулинарный журнал отправляй
Горбуша мало подходит для засолки из-за небольшого количества жира. Потому я даже не пытаюсь это делать. Гораздо приятнее есть горбушу, запеченную в духовке с грибами и овощами. Такое блюдо можно и для гостей приготовить - понравится всем.
Ингредиенты:
Горбуша – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Шампиньоны – 200 г
Сметана – 50 г
Соль, сахар – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное – 3,5 ст. л.
Укроп - несколько веточек.
Процесс приготовления:
Для данного блюда подойдет замороженная горбуша. Дайте ей слегка оттаять и удалите все внутренности. Затем - реберные кости. А вот кожу не троньте - почистите ее от чешуи и все. Обмойте тушку в воде, затем обсушите бумажными полотенцами и натрите смесью соли и сахара (1:1) или же просто солью и любимыми специями. Оставьте рыбку солиться.
Теперь готовим начинку. Обжариваем на сковороде лук и морковь. Когда они подрумянятся, добавляю к ним нарезанные кубиками шампиньоны. Все перемешиваем, немного солим и доводим до идеальной степени готовности грибов.
К овощной начинке добавляем мелко нарезанный свежий укроп, сметану и приправы. Еще раз все смешивает и начиняем смесью брюшко горбуши. К этому моменту она достаточно просолится. Чтобы начинка не выпала, аккуратно зашейте брюшко или закройте с помощью зубочисток - разницы нет.
Смажьте рыбу снаружи растительным маслом, присыпьте специями и отправляйте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Перед подачей на стол, не забудьте удалить нитки или зубочистки. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, как можно засолить горбушу, чтобы она на вкус получилась вкуснее семги. Это проще, чем вы предполагаете.