Сода или разрыхлитель — что использовать, чтобы тесто стало пышным
Сода и разрыхлитель выполняют одну и ту же функцию — помогают тесту подняться, делая его пышным и воздушным. Но чтобы выпечка получилась идеальной, важно знать, когда использовать каждый из них.
Когда добавлять соду?
Сода — это чистый бикарбонат натрия, который вступает в реакцию с кислыми ингредиентами. В результате выделяется углекислый газ, благодаря которому тесто становится пышным.
Используйте соду, если в рецепте есть:
- Лимонный сок
- Кефир
- Простокваша
- Сметана
- Ягодный сок
Когда использовать разрыхлитель?
Разрыхлитель — это смесь муки, соды и кислоты, поэтому он работает без кислых ингредиентов. Он активируется при контакте с жидкостью, поэтому тесто с разрыхлителем лучше сразу отправлять в духовку.
Важно! Разрыхлитель теряет свои свойства, если долго хранится открытым или намокает.
Теперь вы точно будете знать, что добавить в тесто, чтобы выпечка получилась пышной и вкусной!
Уточнения
Вы́печка — общее название для хлебобулочных и кондитерских изделий, изготавливаемых методом выпекания, а также сам этот процесс.