Какой творог нельзя использовать для сырников? Разбираем ошибки

Многие используют любой творог, не задумываясь о его свойствах. В итоге сырники разваливаются, получаются сухими или, наоборот, слишком мягкими и расплываются на сковороде. Всё дело в жирности творога!

Фото: commons.wikimedia.org by Turzh, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/

Сырники

Какой творог точно не подойдёт

1. Слишком сухой творог

• Его сложно размять до нужной консистенции.
• Тесто плохо лепится, сырники крошатся.
• Обладает выраженной кислинкой, которую приходится "маскировать" большим количеством сахара.

2. Слишком жирный творог

• Из-за мягкости тесто получается слишком жидким.
• Чтобы спасти ситуацию, приходится добавлять много муки, а это делает сырники плотными и тяжёлыми.

Какой творог лучше использовать

Идеальный вариант — творог средней жирности (9%). Он сохраняет баланс между мягкостью и плотностью, что позволяет приготовить ровные, румяные и нежные сырники без лишней муки и сахара.

Уточнения

Сы́рники творо́жники - жареное горячее блюдо в форме биточков, кружочков или небольших лепёшек из теста на основе творога и пшеничной муки.