Рецепт рулетиков из кабачков с брынзой и помидорами
Подготовка: Кабачки тщательно моем. Нарезаем их вдоль на полоски толщиной примерно 3-4 мм (как для лазаньи). Помидоры моем, чеснок чистим, зелень мелко рубим.
Волшебная начинка: В чашу блендера кладем брынзу (раскрошить), майонез, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп. Взбиваем до состояния гладкого, ароматного крема. (Можно просто хорошо размять вилкой). Отставляем.
"Купание" для кабачков: В одной миске слегка взбиваем яйца с щепоткой соли. В другую миску насыпаем часть муки (около 15 г) и добавляем к яйцам, снова слегка взбиваем вилкой. Оставшуюся муку высыпаем на тарелку для панировки.
Обжариваем основу: Каждую полоску кабачка:
Обваливаем с двух сторон в муке на тарелке.
Опускаем в яично-мучную смесь, давая стечь излишкам.
Обжариваем на хорошо разогретом растительном масле на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до красивой золотистости.
Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Даем немного остыть.
Собираем рулетики: На каждый остывший кабачковый ломтик:
Наносим вдоль полоску брынзовой начинки (удобно из кулинарного мешка или просто чайной ложкой).
Сверху кладем ломтик помидора.
Аккуратно сворачиваем в плотный рулетик, начиная с более узкого конца.
Подача: Выкладываем рулетики швом вниз на красивое блюдо. Можно украсить веточкой укропа или каплей начинки. Подавать лучше сразу, пока кабачки хрустящие, а начинка прохладная!