Варенье из малины в бутылках — простой рецепт, при котором сохраняются все витамины, обеспечивая чистую пользу для здоровья

Рецепт малинового варенья без термической обработки. Сохранение витаминов и аромата. Хранение в бутылках.

Специалисты Научно-исследовательского института питания Российской академии медицинских наук предупреждают: при традиционном приготовлении варенья теряется до 60% витаминов, содержащихся в ягодах.

Однако есть альтернатива! Малиновое варенье «в бутылках» — это десерт, который не подвергается тепловой обработке. Он готовится всего за 10 минут и сохраняет все полезные свойства свежей малины. Секрет заключается в правильном соотношении ягод и сахара.

Этот метод идеально подходит для тех, кто ценит натуральность и хочет заготовить на зиму действительно полезное лакомство.

Как приготовить? Ничего сложного, только проверенные шаги:

Подготовка ягод: Возьмите 10 литров малины и переберите ее от мусора и жучков. Мыть ягоды нужно только в том случае, если они куплены на рынке. Ягоды с экологически чистой дачи мыть не рекомендуется, так как вода может уничтожить их аромат.

Смешивание: Высыпьте ягоды в чистый таз. Добавьте 2 килограмма сахарного песка. Важно соблюдать пропорцию 1:5 (сахар:ягоды), чтобы сохранить продукт.

Перетирание: Аккуратно перемешивайте ягоды деревянной толкушкой или лопаткой в течение 3–5 минут, пока сахар полностью не растворится. Когда появится густой сироп, это будет означать, что десерт готов.

Фасовка: Перелейте массу через воронку в чистые и сухие ПЭТ-бутылки из-под воды (объем 1,5–2 литра) или стеклянные банки. Не утрамбовывайте!

Хранение: Закройте емкости крышками и уберите в морозилку. Обратите внимание, что при заморозке масса увеличивается в объеме, поэтому не заполняйте тару до краев.

Почему именно бутылки?

Практика показывает, что малиновое варенье в бутылках не впитывает посторонние запахи из морозилки (в отличие от контейнеров). ПЭТ-бутылки не бьются при заморозке. Зимой вы можете легко достать нужную порцию, отломив кусок или отрезав горлышко. Аромат останется таким же, как у свежих ягод!

Секреты успеха:

Сахар — консервант: Количество сахара критично. Если его будет меньше 2 килограммов на 10 литров ягод, есть риск брожения.

Никакого металла! Контакт малины с металлической посудой или ложкой может привести к окислению ягоды. Используйте только деревянные или пластиковые инструменты.

Морозилка — лучший друг: При температуре -18°C варенье может храниться до двух лет без потери своих свойств. В холодильнике (без заморозки) срок хранения составляет всего 2–3 месяца.

Малиновое варенье «в бутылках» содержит витамин С, эллаговую кислоту (обладает противовоспалительным эффектом) и природные салицилаты. Зимой, добавив его в чай, вы сможете укрепить иммунитет и защититься от простуды.

Попробуйте этот способ, и вы поймете, что традиционная варка — это слишком жестокий метод по отношению к ягодам.