Новосибирцы поделились рецептами уникального варенья

Июль в Новосибирске — это время, когда на кухнях начинает пахнуть ягодами, фруктами и сладкими нотками варенья. Кто-то хранит семейные рецепты, передаваемые из поколения в поколение, а кто-то ищет новые способы удивить близких. Мы поговорили с местными жителями и узнали их любимые рецепты, которые помогут не только согреться зимой, но и укрепить здоровье.

Малиновое — для простуды и не только

Елена Закшевская с ОбьГЭСа делится своим проверенным рецептом малинового варенья.

«Это моя семейная традиция, — говорит она. — Малина всегда была первой помощницей при простуде».

Её секрет прост: ягоды не нужно долго варить, чтобы сохранить максимум витаминов. Она также советует добавлять немного мяты для свежести.

Рецепт:

• 1,2 кг малины
• 1 кг сахара
• 250 мл воды

Переберите малину, засыпьте сахаром и оставьте на 4–6 часов. Добавьте воду, доведите до кипения и варите 45–50 минут, снимая пену. Готовность проверьте, проведя черенком ложки по остывшему сиропу.

Крыжовник — сибирский витаминный заряд

Светлана Демидова из Пашино считает крыжовниковое варенье настоящей находкой для сибирских зим.

«Я кладу чуть больше сахара, чем обычно, потому что крыжовник кислый, но зато потом его можно использовать даже как начинку для пирогов», — рассказывает она.

А ещё она рекомендует добавлять щепотку корицы для тепла и аромата.

Рецепт:

• 1 кг крыжовника
• 1 кг сахара (можно чуть меньше, если ягоды сладкие)

Смешайте ягоды с сахаром, оставьте на 2–3 часа. Поставьте кастрюлю с ягодами на средний огонь, добавьте стакан воды, доведите до кипения и варите 45 минут, помешивая. Снимайте пену по мере необходимости.

Чёрная смородина — кладезь иммунитета

Елена Закшевская уверена: варенье из чёрной смородины — это настоящий подарок природы.

«Мы всегда готовим его с минимальной термообработкой, чтобы сохранить все полезные свойства», — делится она.

Она также советует добавлять немного лимонного сока, чтобы усилить антиоксидантный эффект.

Рецепт:

• 1 кг чёрной смородины
• 1 кг сахара
• 350 мл воды

Засыпьте смородину сахаром и оставьте на ночь. Утром добавьте воду, доведите до кипения и варите 50–60 минут, снимая пену. Готовность проверьте, проведя черенком ложки по остывшему сиропу.

Жареное варенье — новое старое лакомство

Ирина Тюрина решила экспериментировать и попробовала рецепт жареного варенья.

«Я сделала его из абрикосов, и это было потрясающе! Ягоды остаются целыми, а сироп получается густым и насыщенным», — говорит она.

Ирина советует обязательно использовать чугунную сковороду и следить за температурой, чтобы ничего не подгорело.

Рецепт:

• 1 кг чернослива (можно заменить абрикосами или клубникой)
• 300 г сахара
• ½ ч. л. лимонной кислоты

Разрежьте чернослив пополам, удалите косточки. Выложите на сухую сковороду, засыпьте сахаром и добавьте лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и жарьте ещё 15 минут, помешивая. При желании добавьте больше сахара или продлите время приготовления для более густой консистенции.

Калина — для здоровья сердца

Светлана Демидова готовит варенье из калины уже много лет.

«Это настоящее домашнее лекарство, — уверяет она. — Особенно помогает зимой, когда хочется чего-то согревающего».

Светлана советует заморозить ягоды перед приготовлением, чтобы они стали мягче и отдали больше сока.

Рецепт:

• 0,5 кг калины
• 1 кг сахара

Заморозьте калину на 30–60 минут. Пересыпьте ягоды в казан, добавьте сахар и томите на умеренном огне 10 минут. Остудите на холоде 35–40 минут, затем снова прогрейте 10 минут. Повторите процесс дважды для максимальной густоты.

Варенье из облепихи — сибирский суперфуд

Облепиха — ещё один сибирский суперфуд, который часто используют для заготовок. Ирина Тюрина делится своим фирменным рецептом.

«Облепиховое варенье отлично подходит для профилактики авитаминоза, — говорит она. — Главное — не перегревать ягоды, чтобы сохранить их полезные свойства».

Рецепт:

• 1 кг облепихи
• 1,2 кг сахара

Промойте облепиху, дайте ей обсохнуть. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на несколько часов. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите 15–20 минут, постоянно помешивая. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам.

Советы новосибирских домохозяек:

1. Не бойтесь экспериментировать. Например, добавьте специи или цитрусовые, чтобы разнообразить вкус.
2. Следите за временем варки. Чем меньше термообработка, тем больше пользы останется в готовом продукте.
3. Используйте качественные ингредиенты. Свежие ягоды и хороший сахар — залог успеха.
4. Храните правильно. Банки должны быть стерильными, а место хранения — прохладным и тёмным.

Зимние вечера в Новосибирске станут намного уютнее, если на столе будет стоять баночка домашнего варенья. Попробуйте эти рецепты — и ваша семья скажет вам спасибо!

Ранее мы рассказали, как не ошибиться с выбором абрикосов.