Повар египетского отеля раскрыл шокирующую правду: что происходит с недоеденной едой со шведских столов

Правда о шведском столе и судьбе остатков еды в отелях

Истории о том, что недоеденные блюда со шведского стола вновь подают туристам, на самом деле являются лишь мифами. Такие рассказы, как, например, разогретые котлеты или повторно выставленный салат, не соответствуют действительности. Реальность работы гостиничных кухонь в корне отличается от подобных домыслов.

Один из опытных поваров, давно работающий в египетском отеле, развеял эти заблуждения. Он рассказал, что система "все включено" функционирует по строгим правилам, а процесс приготовления и подачи еды четко регламентирован, что исключает возможность повторного использования пищи после ее подачи гостям.

Планирование объемов еды в отелях Египта и Турции основывается на тщательном анализе данных. Отделы закупок, бронирования и финансовые службы ежедневно обмениваются информацией о количестве прибывших, выезжающих и ожидаемых гостей на ближайшую перспективу. Это позволяет максимально точно рассчитать необходимое количество продуктов. Хотя достичь абсолютной точности невозможно, излишки еды крайне незначительны и являются исключением, а не правилом.

За полчаса до закрытия ресторана оставшуюся еду приглашают доесть сотрудники отеля - от аниматоров до офисного персонала. В отелях бюджетной категории к этому моменту шведский стол практически пуст, так как все блюда быстро съедаются. Если же что-то остается, это не утилизируется, а направляется в специальные столовые для персонала, где питаются горничные, садовники, водители и администраторы. Таким образом, продукты не пропадают, а используются для нужд работников отеля.

На шведском столе нельзя повторно использовать следующие продукты:

• любые блюда, содержащие сырое мясо, курицу или рыбу;
• продукты, которые хранились без соблюдения температурного режима;
• пища, которая была подана на шведский стол и к ней прикасались гости (даже если кажется, что она не тронута);
• блюда с истекшим сроком годности или сомнительным запахом/видом;
• салаты с заправками, так как они быстро портятся при комнатной температуре;
• молочные продукты и десерты, требующие строгого соблюдения температурного режима.

Важно отметить, что все эти правила направлены на обеспечение безопасности и здоровья гостей отеля. Согласно статистике Министерства туризма Египта, ежегодно страну посещают миллионы туристов, и отели строго придерживаются международных стандартов гигиены и безопасности пищевых продуктов, чтобы избежать массовых отравлений и сохранить репутацию туристической индустрии.

"Качество еды и соблюдение санитарных норм являются одними из главных приоритетов для любого отеля, работающего по системе "все включено". Проще и безопаснее утилизировать излишки или накормить ими персонал, чем рисковать здоровьем туристов и репутацией бизнеса", - комментирует шеф-повар одного из крупных отелей Шарм-эль-Шейха.