Повар египетского отеля раскрыл шокирующую правду о недоеденной еде со шведских столов

Правда о шведском столе в отелях Египта

Многих туристов, отдыхающих по системе "шведский стол", беспокоит вопрос: что происходит с несъеденной едой? Расхожие мифы о повторной подаче объедков не соответствуют действительности, как подтвердил повар одного из египетских отелей, раскрывший детали организации питания. Он категорически опроверг слухи о том, что еда с тарелок туристов возвращается на общий стол.

Планирование количества еды на "шведском столе" - это сложный логистический процесс. Отели, особенно в популярных туристических регионах вроде Египта и Турции, используют точные системы расчетов. Отделы закупок, бронирования и финансовые службы координируют свои действия, анализируя заполняемость отеля на ближайшие дни и недели. Это позволяет минимизировать излишки, хотя небольшие остатки неизбежны. Интересный факт: по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) за 2023 год, около 13% мирового продовольствия теряется или выбрасывается до того, как достигает потребителя, что делает стратегии сокращения пищевых отходов особенно актуальными для отельного бизнеса.

Избежать масштабной утилизации помогает грамотная система распределения. За 30 минут до закрытия ресторана к буфету допускаются сотрудники отеля - аниматоры, менеджеры, персонал по работе с гостями. Они доедают оставшиеся блюда. В отелях с ограниченным бюджетом к этому моменту зачастую уже почти ничего не остается, поскольку персонал активно использует такую возможность.

Если после первой волны сотрудников что-то еще осталось, еда поступает в специальные служебные столовые. Там питаются горничные, садовники, администраторы на ресепшене и другой обслуживающий персонал. Это обеспечивает максимальное использование продуктов, что выгодно и с экономической, и с этической точек зрения.

Однако не все продукты подлежат повторному использованию. Некоторые категории блюд утилизируются немедленно:

• Салаты с заправкой
• Картофель фри
• Омлеты

Эти продукты быстро портятся и не подлежат хранению.

Иначе обстоят дела с другими ингредиентами, которые могут получить "вторую жизнь":

• Нарезанные овощи (огурцы, помидоры, капуста) сохраняют свежесть и используются для салатов на следующий день.
• Мясо, сосиски, вареные яйца, макароны становятся основой для пиццы, запеканок или бутербродов.
• Утренние блинчики могут превратиться в вечерний десерт с фруктами или шоколадом.

Такой подход не только экономичен, но и строго контролируется в целях безопасности. Повар заверил, что весь процесс переработки происходит под строгим контролем, и блюда подаются максимум на следующий прием пищи. Персонал отеля сам питается той же едой, что является дополнительной гарантией свежести.

Еда, которая уже оказалась на тарелке туриста, независимо от того, съедена она или нет, не подлежит никакому повторному использованию. Официанты незамедлительно убирают ее в отходы. Программы раздачи такой еды нуждающимся или животным в отелях отсутствуют из-за сложности организации и санитарных норм.

Распространенные проблемы с пищеварением у туристов чаще всего объясняются не качеством еды. Основными причинами становятся резкая смена климата, игнорирование правил гигиены, употребление чрезмерно холодных напитков в жаркую погоду или непривычное обилие специй в местной кухне.

Эксперты подтверждают, что описанная схема управления остатками еды широко применяется в отельной индустрии. Однако важно учитывать, что стандарты гигиены и практики повторного использования могут существенно варьироваться в зависимости от класса отеля, страны и конкретной политики руководства. Поэтому, несмотря на заверения о контроле, гостям всегда рекомендуется проявлять бдительность на "шведском столе".

Рекомендации экспертов по безопасности:

• Отдавайте предпочтение свежеприготовленным и горячим блюдам.
• Избегайте салатов с заправками, если они долго стояли без охлаждения.
• Тщательно мойте руки перед каждым приемом пищи.

Личная гигиена и умеренность в еде остаются лучшими способами избежать проблем со здоровьем во время отдыха.