Готовим по-царски: рецепт куриных котлет, которые тают во рту
Этот старинный рецепт не потерял своей популярности и сегодня, ведь он позволяет приготовить невероятно сочные и нежные котлеты. Именно такие биточки обожал последний правитель Российской империи Николай II. Благодаря сливкам и маслу они получаются особенно мягкими, а косточка внутри делает их похожими на знаменитые котлеты "по-киевски".
Ингредиенты:
- Курица — 1 тушка
- Сливочное масло — 200 г
- Сливки — 200 г
- Молоко — 1/2 стакана
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сдобные булки (для сухарей) — 2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить царские котлеты:
Подготовка мяса: курицу разделывают, снимая всё мясо с костей. Затем его тщательно отбивают, добавляя сливки для сочности.
Смешивание с маслом: мясо солят, перчат и соединяют с растопленным сливочным маслом, чтобы котлеты получились нежными и ароматными.
Формирование котлет: из фарша делают небольшие биточки, а внутрь вставляют косточку из ножки или голени для красоты и удобства.
Панировка: желтки смешивают с молоком, обмакивают в эту смесь котлеты, затем обваливают их в сухарях из сдобных булочек.
Обжарка: котлеты жарят на раскалённой сковороде до появления золотистой корочки.
Совет: Подавать лучше всего с картофельным пюре или овощным гарниром, чтобы подчеркнуть нежность куриного мяса.
Этот рецепт — настоящее гастрономическое наследие, которое позволяет насладиться сочными, ароматными и нежными котлетами, достойными царского стола.
Уточнения
Котле́та (от фр. côtelette - "рёбрышко") — в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости.