Как сделать котлеты, которые тают во рту? Простая хитрость
Добавляете в фарш только хлеб и лук? Попробуйте кое-что необычное! Эксперты рассказали, какие два неожиданных продукта сделают котлеты мягкими, нежными и сочными.
1. Тертое яблоко — кислинка и сочность
Этот секрет известен опытным кулинарам. Яблоко делает фарш нежнее и придаёт лёгкую кислинку. Лучше выбирать кислые сорта, например гренни смит. Пропорции: 1 небольшое яблоко на 500 г фарша.
2. Майонез — для мягкости и кремовой текстуры
Классический ингредиент для самых сочных котлет. Пропорции: 3 ст. л. на 400 г фарша. Важно соблюдать порядок:
- Сначала добавить яйца и лук.
- Затем ввести майонез.
- В конце добавить муку (3 ст. л.).
Как избежать разваливания котлет
Чтобы котлеты не теряли форму, важно:
- Хорошо вымешивать фарш, пока он не станет однородным.
- Отбивать его об миску — это придаёт плотность.
- Соблюдать баланс ингредиентов: не перебарщивать с жидкими компонентами.
Уточнения
Котле́та — в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости. В современном русском языке и русской кухне: изделие из мясного фарша, его аналога (рыбного фарша, фарша из мяса птицы) или заменителя (фарш из овощей и т. д.), приготовленное без применения какого-либо соуса.