Комментарии 0
...комментариев пока нет
Как правильно убрать и подготовить чеснок к зиме
Укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудными заболеваниями и служит вкусной приправой ко многим блюдам — трудно представить огородника, на чьем участке не растет чеснок. Однако мало его вырастить, важно еще вовремя и правильно убрать. Нужно знать много тонкостей и учитывать их при сборе чеснока, его подготовке к хранению.
Яровой чеснок не образует стрелок. Когда ботва увядает и желтеет, а шейка становится мягкой — это верный сигнал к началу сбора. Обычно уборку проводят во второй половине августа, на закате лета, чтобы сохранить полезные качества и лежкость урожая.
Уборка чеснока в нужное время — ключ к сохранению его пользы и длительной свежести. Если пропустить момент, зрелые головки пересохнут, а незрелые начнут быстро портиться. Сбор урожая не по сроку значительно снижает шансы сохранить чеснок до зимы.
Выкапывать луковицы лопатой нужно со стороны междурядий, обычно достаточно просто приподнять пласт земли. Если чеснок посажен плотно, используйте хорошо заточенные вилы. Почву с корней стряхивайте тщательно, но аккуратно.
Листья не удаляйте, выкопанный чеснок разложите на грядке для просушки. Сушить чеснок следует вместе с ботвой — это не просто традиция, а важный этап для качества урожая. Пока чеснок подсыхает, питательные вещества из листьев плавно переходят в головку, придавая ей вес, насыщенный аромат и дополнительные полезные свойства. Регулярно переворачивайте головки, чтобы обеспечить беспрепятственный доступ воздуха и света. В условиях влажного климата и при угрозе дождей чеснок стоит предварительно подсушить под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Днем можно аккуратно выставлять на солнце, чтобы головки прогрелись и избавились от лишней влаги. А к вечеру снова переносить в сухое и теплое место, чтобы не допустить переувлажнения и порчи урожая. На то, чтобы полностью высушить собранный урожай, может потребоваться до пяти дней. После сушки у луковиц следует обрезать корни.
А вот яровой чеснок менее капризен — его можно хранить в тепле, но не выше +17...+18 °C, иначе страдает качество.
Чеснок следует хранить вдали от прямого солнечного света — это помогает сохранить витамины и ценные минералы. Независимо от способа хранения важно регулярно проверять головки: следите, чтобы не появились признаки гнили или болезни. Подпорченные экземпляры нужно сразу удалять — чтобы они не заразили остальные, сохранив качество всего урожая.
Существует несколько способов хранения чеснока. Среди самых популярных — в плетеной корзине, сетках. В первом случае головки укладывают в плетеную тару, которую помещают на чердак или в другое прохладное помещение. Один из плюсов хранения овоща в сетке — хорошая вентиляция. Если предпочитаете связывать чеснок в пучки, оставляйте стебли длинными. Сами пучки можно подвесить под потолок в коридоре. Это один из самых удобных и легких методов хранения. Не забудьте сделать петли для подвешивания. В один пучок можно объединить не более 20 — 25 штук.
Еще один способ сохранить чеснок до весны — заплести его в косы. После просушки чесноку устраивают финальный «тюнинг»: обрезают стебли, удаляют листья, подрезают корешки. Затем головки сплетают в косички — не просто красиво, но и удобно. Для прочности добавляют веревку или шпагат, а на концах делают петли для подвешивания. Хранить такие ароматные гирлянды можно где угодно: в кладовке, прихожей, шкафу или даже подвальном помещении — главное, чтобы было темно и сухо.
Хранение чеснока требует особого подхода: жара и прямое солнце могут привести к усыханию, прорастанию и порче головок. Чтобы сохранить урожай, важно вовремя собрать и качественно просушить каждую луковицу, выращенную на даче. Выбирайте надежные методы хранения — тогда у вас дома всегда будет ароматная приправа для любимых блюд и натуральная поддержка иммунитета.
ХОЗЯЙКАМ НА ЗАМЕТКУ
Есть несколько способов хранения очищенного чеснока. Простая и полезная находка — сложить его в растительное масло. Такой способ позволяет сохранить сочные, ароматные зубчики и одновременно получить вкусное чесночное масло, которое отлично подойдет для салатов, маринадов и даже горячих блюд. Два продукта — одна идея: максимум пользы и удобства на кухне.
Если чеснока немного — его удобно превратить в полуфабрикат. Очищенные и измельченные зубчики раскладываются порционно — на бумаге или в формочках для льда, затем отправляются в морозилку. После заморозки чесночные кубики можно сложить в пакет и хранить до нужного момента. В дальнейшем такой запас сэкономит усилия на кухне: вкус и аромат чеснока сохраняются, а добавить в блюда становится проще и быстрее.
Озимый чеснок можно хранить в холодильнике до 3 — 5 месяцев, но при строгом соблюдении условий. Температура должна оставаться в пределах +2…+4 °C. Такие параметры обеспечивают специальные овощные контейнеры. Перед размещением на хранение головки тщательно просушивают, затем укладывают в бумажные пакеты, присыпая солью или мукой, чтобы убрать лишнюю влагу. Идеальное место — нижняя полка холодильника: там прохладно, стабильно и овощ не теряет свои свойства.
zhukova@sb.by
Листья пожелтели — пора убирать
Первым выкапывают озимый чеснок — тот, который был посажен осенью. Конкретные даты его уборки назвать сложно: имеют значение такие факторы, как регион выращивания, погода в первой половине лета, как ухаживали за растениями и другие. Но есть признаки, которые ясно дают понять: овощ пора убирать. К таковым специалисты относят пожелтевшие листья. Если два-три нижних пера стали желтыми, головки пора выкапывать. Еще одна подсказка — внешние чешуйки луковиц становятся сухими, «рубашка» окрашивается в фиолетовый или сиреневый цвет. Обычно стрелки чеснока советуют выламывать, но опытные огородники оставляют пару соцветий, чтобы по ним ориентироваться в сроках уборки. Когда кожа соцветий трескается, это служит сигналом о том, что овощ созрел.Яровой чеснок не образует стрелок. Когда ботва увядает и желтеет, а шейка становится мягкой — это верный сигнал к началу сбора. Обычно уборку проводят во второй половине августа, на закате лета, чтобы сохранить полезные качества и лежкость урожая.
Уборка чеснока в нужное время — ключ к сохранению его пользы и длительной свежести. Если пропустить момент, зрелые головки пересохнут, а незрелые начнут быстро портиться. Сбор урожая не по сроку значительно снижает шансы сохранить чеснок до зимы.
Не дергать, а копать
Чеснок лучше собирать в утренние или вечерние часы, пока нет прямых солнечных лучей, в теплую сухую погоду. Прямые лучи могут лишить зубки сочности, что влияет на вкус и лежкость урожая. За неделю до уборки рекомендуется тщательно подрыхлить почву вокруг головок. Это обеспечит воздухообмен и облегчит процесс. Выдергивать чеснок, тащить его за листья не рекомендуется: в ход лучше пустить лопату или вилы.Выкапывать луковицы лопатой нужно со стороны междурядий, обычно достаточно просто приподнять пласт земли. Если чеснок посажен плотно, используйте хорошо заточенные вилы. Почву с корней стряхивайте тщательно, но аккуратно.
Листья не удаляйте, выкопанный чеснок разложите на грядке для просушки. Сушить чеснок следует вместе с ботвой — это не просто традиция, а важный этап для качества урожая. Пока чеснок подсыхает, питательные вещества из листьев плавно переходят в головку, придавая ей вес, насыщенный аромат и дополнительные полезные свойства. Регулярно переворачивайте головки, чтобы обеспечить беспрепятственный доступ воздуха и света. В условиях влажного климата и при угрозе дождей чеснок стоит предварительно подсушить под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Днем можно аккуратно выставлять на солнце, чтобы головки прогрелись и избавились от лишней влаги. А к вечеру снова переносить в сухое и теплое место, чтобы не допустить переувлажнения и порчи урожая. На то, чтобы полностью высушить собранный урожай, может потребоваться до пяти дней. После сушки у луковиц следует обрезать корни.
В сетке или косах
Перед закладкой на хранение подготовленный чеснок нужно отсортировать: отобрать только полностью вызревшие и хорошо просушенные головки. Озимый чеснок требует прохлады: оптимальная температура хранения — + 3...+ 5 °C. При превышении этих показателей головки быстро теряют влагу и начинают портиться, поэтому температурный режим крайне важен.А вот яровой чеснок менее капризен — его можно хранить в тепле, но не выше +17...+18 °C, иначе страдает качество.
Чеснок следует хранить вдали от прямого солнечного света — это помогает сохранить витамины и ценные минералы. Независимо от способа хранения важно регулярно проверять головки: следите, чтобы не появились признаки гнили или болезни. Подпорченные экземпляры нужно сразу удалять — чтобы они не заразили остальные, сохранив качество всего урожая.
Существует несколько способов хранения чеснока. Среди самых популярных — в плетеной корзине, сетках. В первом случае головки укладывают в плетеную тару, которую помещают на чердак или в другое прохладное помещение. Один из плюсов хранения овоща в сетке — хорошая вентиляция. Если предпочитаете связывать чеснок в пучки, оставляйте стебли длинными. Сами пучки можно подвесить под потолок в коридоре. Это один из самых удобных и легких методов хранения. Не забудьте сделать петли для подвешивания. В один пучок можно объединить не более 20 — 25 штук.
Еще один способ сохранить чеснок до весны — заплести его в косы. После просушки чесноку устраивают финальный «тюнинг»: обрезают стебли, удаляют листья, подрезают корешки. Затем головки сплетают в косички — не просто красиво, но и удобно. Для прочности добавляют веревку или шпагат, а на концах делают петли для подвешивания. Хранить такие ароматные гирлянды можно где угодно: в кладовке, прихожей, шкафу или даже подвальном помещении — главное, чтобы было темно и сухо.
Хранение чеснока требует особого подхода: жара и прямое солнце могут привести к усыханию, прорастанию и порче головок. Чтобы сохранить урожай, важно вовремя собрать и качественно просушить каждую луковицу, выращенную на даче. Выбирайте надежные методы хранения — тогда у вас дома всегда будет ароматная приправа для любимых блюд и натуральная поддержка иммунитета.
ХОЗЯЙКАМ НА ЗАМЕТКУ
Есть несколько способов хранения очищенного чеснока. Простая и полезная находка — сложить его в растительное масло. Такой способ позволяет сохранить сочные, ароматные зубчики и одновременно получить вкусное чесночное масло, которое отлично подойдет для салатов, маринадов и даже горячих блюд. Два продукта — одна идея: максимум пользы и удобства на кухне.
Если чеснока немного — его удобно превратить в полуфабрикат. Очищенные и измельченные зубчики раскладываются порционно — на бумаге или в формочках для льда, затем отправляются в морозилку. После заморозки чесночные кубики можно сложить в пакет и хранить до нужного момента. В дальнейшем такой запас сэкономит усилия на кухне: вкус и аромат чеснока сохраняются, а добавить в блюда становится проще и быстрее.
Озимый чеснок можно хранить в холодильнике до 3 — 5 месяцев, но при строгом соблюдении условий. Температура должна оставаться в пределах +2…+4 °C. Такие параметры обеспечивают специальные овощные контейнеры. Перед размещением на хранение головки тщательно просушивают, затем укладывают в бумажные пакеты, присыпая солью или мукой, чтобы убрать лишнюю влагу. Идеальное место — нижняя полка холодильника: там прохладно, стабильно и овощ не теряет свои свойства.
zhukova@sb.by