Чёрный или зелёный: как понять, какой чай выбрать для пользы и вкуса
... вообще не имеет смысла.
Чёрный чай — это ферментированный напиток. Зелёный — нет. Именно в этом и кроется главная разница. Листья зелёного чая после сбора быстро высушивают, чтобы не запустить ферментацию. В чёрном чае, наоборот, ферментацию стимулируют: это превращает катехины в теафлавины и меняет вкус, аромат и даже цвет листа. Зелёный — это «салат из свежей капусты», чёрный — «квашеная капуста».
Что с пользой? В обоих чаях — кофеин и полифенолы. Кофеина больше в чёрном, но и это не всегда плохо: в чае есть аминокислота L-теанин, которая смягчает его действие на нервную систему. А вот разговоры про чудесные полифенолы и их «антиоксидантную магию» — сильно преувеличены.
«На самом деле нет ни одной клинической рекомендации, где бы врач сказал: «Пейте полифенолы». Потому что они не нужны организму ни для роста, ни для выживания», — отмечает Анна Валькова.
Финальный вердикт? И чёрный, и зелёный чай — полезны хотя бы потому, что это вкусная, негазированная, некалорийная жидкость. А всё остальное — дело вкуса.