Сочный творожный кулич, пошаговый рецепт с фото от автора Евгения Смирнова на 396 ккал
Спасибо большое за рецепт!Получились отличные куличи. Правда внесла немного изменений: добавила цедру одного апельсина, масла-200 гр, дрожжей-45 гр, молока(в смеси со сливками)-65гр, соответственно муки ушло чуть больше, тесто получилось не густое, липло к рукам, но смазывая руки подсолнечным маслом, хорошо промешалось, поднялось хорошо, так же обминала его. После первого подхода теста, внесла изюм и курагу, предварительно промытые, замоченные в 30 гр.коньяка и соответственно порезанную, и сразу разложила в формочки, самые большие-9 см, остальные маленькие. Извините, забыла- творог-3 пачки 9% ушло
Идеальный рецепт. Как по мне, это самый вкусный кулич. Пеку по этому рецепту два года. Порцию увеличиваю в 8 раз😂 единственное ввожу сухоягоды после первого подъема. Спасибо👍
Очень вкусные куличи получились,но муки я почитав отзывы положила на пол стакана больше,спасибо!
Пытаюсь приготовить куличи по данному рецепту второй раз. В первый раз тесто опало во время выстойки в форме меньше, чем через час. Получилась пожамканная фигня, но вкусная =) Поэтому сегодня решила повторить. Дрожжи в процессе брожения выделяют спирт, от которого сами и дохнут, отчего тесто и опадает. Поэтому в процессе подъема дополнительно обмяла тесто, чтобы выпустить избыток спирта. Но тесто всё равно опало =( Делаю всё точно по рецепту. Не понимаю, что не так... Из дрожжевого теста готовлю, но такое первый раз...
В прошлом году паски по этому рецепту я попробовала у подруги. Просто восторг. А я пеку похожие творожные паски, но по рецепту простому, не на дрожжах. В этом году решила испробовать ваш рецепт. Я не знаю, почему столько недовольных авторов и комментариев, У меня паски получились очень вкусные. Делала на 3 нормы. Что-то добавила от себя: к муке немного крахмала, свои специи. И тесто ставила на ночь в холодильник на расстойку. Утром достала- оно оооочень хорошо поднялось, дала ему подойти, разложила в формы, еще немного подошло, и все. Очень хорошо пропеклись, я даже немного передержала, у меня всегда такая проблема с творожными, боюсь,что будут сырыми. И это были мои первые паски на дрожжах. Если вы постоянно печете, вы же должны чувствовать по тесту, что добавить, как вымешивается, пробуйте на вкус, что-то добавляйте. И дело не в рецепте, это точно.
Спасибо за рецепт. Все получается, пеку уже 3-й год. домашним понравилось. Если следовать инструкции, то получится только 2 средних кулича. Я немного модернизировала рецепт(добавляю сок апелбсина и цедру, намного болбше сахара т.к. любим сладкое). Тесто вымешиваю только лопаткой. Делаю его жидковатым, лопаткой раскладываю по бумажным формам(идеально для маленьких бумажных форм), долго расстаиваю. Выпекается быстро. Если брать продук ов в 2 раза больше, о получится 2 средних и 8 маленьких куличей. Результатом очень довольна. Спасибо.
Уважаемая Катя! Я ни в чьем заступничестве не нуждаюсь. Спасибо
Заступлюсь за рецепт, но не за автора. 37-40 градусов - это горячо для дрожжей, оптимальная температура - 30 градусов. То есть молоко должно быть традиционно приятно тёплым. А так - они просто сварятся. По подобному рецепту я делаю уже третий год, проколов не было. Рецепт я нашла у фуд-блогера. В рецепте на этом сайте 2 яйца и желток, а знаете, почему желток? :) Потому что в оригинальном рецепте кулич украшался меренгой - во взбитый со щепоткой соли белок вводится тонкой струйкой горячий сахарный сироп (3 ст.ложки сахара (70г) на ложку воды, 25 г), масса становится очень плотной и вот такая конструкция наносится на кулич. А куда девать желток?.. )) Так что желток в тесто не обязателен. В оригинальном рецепте опара делается из расчёта 30 г муки на 60 мл молока + чайная ложка сахара. Выпекается 35-45 минут при температуре 175 градусов.
Спасибо за отвратительный рецепт кулича, не знаю, что за такие пропорции у вас для опары???На свой страх и риск соблюдала их с точностью ,все как написано! Два раза ставили разные дрожжи, поднялись на 1см всего,оба раза!! Естественно сам кулич почти не поднялся, и вообще что за кулич, там должен получится- размером с кружку!?? В итоге пошли и купили кулич в магазине! Никому не рекомендую этот рецепт! А автору спасибо за испорченное настроение и потраченное время на бестолковые рецепты!
Пекла кулич по данному рецепту, увеличила кол-во в 2 раза. Почему-то у меня получился суховат, хотелось его пропитать, крошился при нарезке. Может что-то не соблюла. Но поднялся хорошо и при выпечке не упал. Вкус творожный, свекрови понравился...)))
Христос Воскрес! Со светлым праздником Пасхи! Хочу поделится своим отзывом ))) Пеку кулич по этому рецепту уже второй год, наконец нашла его, тот самый свой идеальный кулич - Евгения огромная благодарность, что поделились рецептом! До этого, пробовала много разных рецептов - всё было не то. Кулич получается ароматный, с плотной влажной текстурой, совсем не трудоёмкий в процессе приготовления. Из своих наблюдений: 1. заменила кол-во сахара, кладу в 2 раза меньше, на указанное кол-во продуктов у меня уходит 1 стакан - даже очень сладко, а я сладкоежка :) 2. все продукты лучше подготовить до того как поставите опару, она подходит за 15-20 мин, на подготовку продуктов уходит больше, чтобы в процессе дозревания опары вам оставалось только смешать всё иначе рискуете передержать опару И в заключение, этот кулич стоит того, чтобы его испечь! Евгения - еще раз спасибо!
Не написано, что тесто нужно осадить, после того, как первый раз поднимется! Об этом я прочитала на другом сайте, когда мои куличи все упали!((((((
Александра, мне очень важно Ваше мнение и я очень рада, что все получилось! Спасибо за отзыв
Спасибо огромное за рецепт. Всё просто, доступно и недолго. За эту неделю (Светлая седмица) я пеку уже 4 раз, причем последние два раза аж четырехкратную норму. Вкус потрясающий. Даже мой нелюбящий сладкое муж очень оценил. Говорит, что не любит куличи за то, что они сухие. Но творожное тесто совершенно не сухое. Все в восторге! Дети готовы поглощать в неограниченном количестве.
Татьяна, очень рада! Значит в этот раз и творог хороший оказался и дрожжи не подвели!
Потрясающий рецепт! Куличи просто объедение! В прошлом году делала - не получились, решила и в этом попробовать. Ура, все получилось как надо. Очень вкусные! Спасибо за рецепт
Наталья, жаль, что куличи немного разочаровали.... тем не менее желаю Вам прекрасных праздничных дней и всего доброго!
Юля, я очень рада! На здоровье и с праздником!
Наталья, очень рада! С праздником!
Увы, мои куличи постигла та же участь : при выпечке "провалились шапочки". Наверное, понятие "не слишком густое тесто" очень условно. Я добавила чуть-чуть больше муки и на мой взгляд тесто получилось даже густоватым. Больше добавлять муку не решилась. А надо было. Жаль, что ошибки можно исправить через год. Ведь кулич пасхальный символ. Но я не расстроилась. Куличи вкусные. А для праздничного стола были еще и куличи, испеченные по другим рецептам. Этот рецепт оставлю в своей книге.