Как вырастить перец без горечи: простой трюк с поливом

Казалось бы, перец требует обильного полива, но именно этот подход часто портит вкус. Оказывается, избыток влаги — главная причина неприятной горчинки в плодах. Как сообщает корреспондент Белновости, растение реагирует на стрессовые условия усиленной выработкой специфических веществ.

Эти соединения, придающие горечь, являются естественной защитной реакцией перца. Недостаток влаги воспринимается культурой как сигнал опасности.

В ответ она активизирует механизмы, влияющие на биохимию плодов.Ключевой фактор здесь — вещество капсаицин, уровень которого резко возрастает при дефиците воды.

Именно высокая концентрация этого соединения отвечает за жгучий и горький привкус.Парадокс в том, что умеренная нехватка влаги перед сбором урожая приносит пользу.