Комбуча — это почти алкоголь? Что на самом деле скрывает модный напиток

«Как ощелачивать организм? Может, пить перекись? Или чайный гриб?» — такие вопросы до сих пор задают в интернете. А кто-то и вовсе считает комбучу универсальным средством от всех болезней. Но правда в том, что доказательств пользы у этого напитка куда меньше, чем кажется.

Что такое комбуча

Комбуча — это результат брожения чая с сахаром, в котором участвуют дрожжи и уксуснокислые бактерии. В процессе образуются уксусная, молочная и глюконовая кислоты. Всё это происходит в течение 10–12 дней при комнатной температуре. Получается газированный напиток с кисло-сладким вкусом.

Впервые комбучу начали делать в Китае — стране чая. Потом напиток распространился в Японии и других странах. Сегодня он популярен и у нас, особенно среди приверженцев здорового образа жизни.

Есть ли польза?

Научно подтверждённой пользы у комбучи — немного. Всё дело в том, что процесс брожения невозможно стандартизировать. Каждый раз у вас получается другой продукт. А значит, провести полноценные исследования крайне трудно.

Некоторые утверждают, что комбуча — кладезь пребиотиков, полезных для кишечника. На практике их там немного, и единственный реально ценный компонент — это дрожжи Saccharomyces boulardii, которые поддерживают рост бактероидов — одной из главных групп полезной микрофлоры. Но опять же: сколько этих дрожжей в конкретной банке напитка — никто не скажет.

Зато точно известно: комбуча может быть источником витамина B12, особенно важного для веганов. Люди, не употребляющие животную пищу, часто страдают от его дефицита, и ферментированные продукты частично помогают его восполнить.

А вот с витамином C — миф. Несмотря на кисловатый вкус, его в комбуче почти нет. Не стоит путать кислоту со «свежестью» аскорбинки. То же и с полифенолами — растительными антиоксидантами. Их немного, и поступают они исключительно из заварки чая, чаще всего зелёного. Поэтому, если вам нужны антиоксиданты, проще выпить чашку зелёного чая.

Опасности и предостережения

Комбуча содержит алкоголь — его немного, но он есть. Поэтому напиток **не подходит детям, беременным и тем, кто избегает алкоголя**. Также комбучу часто готовят дома, где сложно соблюсти стерильность. Малейшее попадание посторонней бактерии — и весь напиток может превратиться в опасную жидкость. Особенно если туда попадёт кишечная палочка.

Другой момент — **высокое содержание сахара**. Он нужен для запуска брожения, но остаётся и в готовом напитке. Учитывая общее количество сахара, комбуча не такой уж и «здоровый» выбор, особенно при регулярном потреблении.

Так пить или не пить?

Если вы уверены в качестве продукта, можете пить комбучу — особенно в жару, когда хочется чего-то освежающего. Но ждать от неё чудес точно не стоит. Это не панацея и не суперфуд, а просто слегка кисловатый чайный напиток с интересной историей.

Берегите здоровье — и относитесь к модным продуктам критично. Даже если у них эффектная шапка из пузырьков.