Комбуча - не суперфуд, а обычный чайный гриб, который не лечит

Комбуча — это ферментированный напиток, который получают из чая, сахара и чайного гриба — симбиотической колонии бактерий и дрожжей. Процесс прост: в чай с сахаром добавляют чайный гриб, и через 7–12 дней получается слегка кисловатый, газированный напиток. Первые упоминания о комбуче датируются 200 годом до нашей эры в Китае. В XX веке она попала в Европу, а в XXI веке стала настоящим хитом в США. "В 2019 году мировой рынок комбучи оценивался в 1,7 миллиарда долларов, а к 2030 году ожидается рост до 10 миллиардов", — отмечает нутрициолог Анна Смирнова. Этот бум связан с модой на здоровый образ жизни и ферментированные продукты.

Но что делает комбучу такой популярной? Во-первых, её вкус: чуть сладкий, чуть кислый, с лёгкой газацией. Во-вторых, её часто позиционируют как источник пробиотиков, витаминов группы B и антиоксидантов. Особенно выделяют глюконовую кислоту, которой приписывают пользу для здоровья. Однако учёные настроены скептически.

– Наука не подтверждает, что комбуча лечит болезни или укрепляет иммунитет. Её состав слишком нестабилен для стандартизации, — поясняет доктор медицинских наук Инга Кох.

Исследования показывают, что пробиотические свойства комбучи минимальны, а витамин B12, которым она богата, действительно полезен для веганов, но не уникален.

Есть и риски. Домашний чайный гриб может быть опасен из-за неправильного приготовления. "Грязная тара или несоблюдение температуры могут привести к кишечным инфекциям", — предупреждает Кох. Промышленная комбуча безопаснее, но в ней часто добавляют соки и травы, что делает её больше коктейлем, чем чистым продуктом. К тому же, в напитке есть небольшое количество алкоголя (до 0,5%), поэтому детям до 4 лет и беременным женщинам лучше воздержаться.

Так пить или не пить? Если вам нравится вкус комбучи, она может поднять настроение, но не ждите от неё чудес. Специалисты рекомендуют не превышать 120 мл в день для взрослых. Главное — не пытайтесь лечить ею мигрень, артрит или гипертонию. Это просто вкусный напиток, а не лекарство.