Комментарии 0
...комментариев пока нет
Чайный гриб за 5 этапов: как вырастить полезный напиток на своей кухне
- 01:12 31 июля
- Василий Евгеньев
Выращивание чайного гриба в домашних условиях
Чайный гриб, или комбуча, представляет собой симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий, которые превращают сладкий чай в газированный напиток. Его можно вырастить дома. Для этого понадобятся термос, сушеный шиповник, сахар и черный чай без добавок.
Процесс начинается с подготовки основы. 20-30 ягод шиповника промойте кипятком и поместите в чистый, ошпаренный термос. Затем залейте 0,5 литрами кипящей воды и плотно закройте. Термос должен стоять два месяца; за это время внутри сформируется чайный гриб.
Сформировавшийся гриб выглядит как полупрозрачный, желеобразный диск, плавающий на поверхности жидкости, толщиной от нескольких миллиметров до нескольких сантиметров. Аккуратно извлеките его, промойте кипяченой водой комнатной температуры и переложите в чистую стеклянную банку. Залейте гриб охлажденным сладким чаем. На каждые 0,5 литра воды рекомендуется использовать 2 чайные ложки черного чая и 2 столовые ложки сахара. По мере роста гриба объем жидкости можно постепенно увеличить до 2-3 литров.
Уход за чайным грибом прост:
- Каждые две недели промывайте гриб кипяченой водой комнатной температуры.
- Готовый напиток процеживайте через несколько слоев марли.
- Храните банку с грибом при температуре 15-18°C, защищенной от прямых солнечных лучей, но с достаточным рассеянным светом.
- Горлышко банки накрывайте марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью для предотвращения попадания пыли и насекомых.
- Если гриб потемнел или опустился на дно, его следует промыть, заменить чайный раствор и проверить условия хранения.
Эксперт по ферментации Алексей Гладких подчеркивает, что залог успешного выращивания чайного гриба - строжайшее соблюдение гигиены. Использование только чистой воды и посуды критически важно для предотвращения заражения плесенью или другими нежелательными микроорганизмами. Без этого риск порчи продукта и его непригодности к употреблению значительно возрастает.
Можно экспериментировать с зеленым чаем или травяными сборами, но некоторые травы могут негативно влиять на рост гриба. Не используйте мед или сахарозаменители, так как они могут привести к образованию вредных веществ. Готовый напиток можно ароматизировать фруктами, ягодами или специями, добавляя их прямо перед употреблением.
Комбуча может содержать следовые количества алкоголя, образующегося в процессе брожения. Употребление больших объемов комбучи может вызвать расстройство желудка. Начинайте с небольших порций и следите за реакцией организма. Лицам с хроническими заболеваниями перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Например, в 2011 году в США был зафиксирован случай, когда 26-летний мужчина был госпитализирован с тяжелым лактоацидозом после употребления комбучи, что затем привело к летальному исходу. Это подчеркивает важность умеренного потребления и консультаций с врачом при наличии сопутствующих заболеваний.
В Японии, на острове Окинава, известном своими долгожителями, комбуча традиционно является частью рациона, что связывают с ее позитивным влиянием на здоровье кишечника.
undefinedЧто еще стоит узнать: