Адыгейский сыр

Ингредиенты:

Молоко 3.2% 3л.
Уксус 9% 25мл.
Вода 75мл.
Соль по вкусу

Приготовление:

Ставим кастрюлю с молоком на огонь и нагреваем до 85-90 градусов. Затем тонкой струйкой, слегка помешивая, вводим разбавленный водой уксус. Далее сыр добавляем в специальную форму, накрываем второй частью и примерно через 1 минуту делаем первый переворот. Солим по вкусу сыр, снова переворачиваем и подсаливаем вторую сторону.