Баклажаны по-турецки: обалденный рецепт, который съедается до крошки - готовлю постоянно

Вкусные баклажаны по-турецки для вашего стола

В турецкой кухне баклажаны занимают особое место. Предлагаем рецепт холодной закуски, которая легко готовится и отлично подходит для зимних заготовок. Она не залеживается на столе, несмотря на простоту.

Сначала подготовьте баклажаны: промойте, разрежьте вдоль пополам, не снимая кожуры. На мякоти сделайте глубокие крестообразные надрезы. Застелите противень пергаментом, выложите баклажаны срезом вверх. Обильно полейте растительным маслом и присыпьте солью. Запекайте в духовке при 230 °C около 25-30 минут, до мягкости и золотистого цвета.

Запеченные баклажаны можно использовать для заготовок на зиму: консервировать в стерилизованных банках или замораживать. Для заморозки подойдут как целые половинки, так и нарезанные кусочки. Замороженные баклажаны полностью сохраняют вкус и текстуру.

Для закуски дайте запеченным баклажанам остыть, затем нарежьте их небольшими кусочками прямо с кожурой, которая придает блюду приятную текстуру и внешний вид. Переложите в глубокую миску.

Далее подготовьте остальные компоненты. Помидоры нарежьте удобным способом. Репчатый лук, желательно красный, нарежьте полукольцами или четвертькольцами и слегка разомните руками. Чеснок мелко порубите: для усиления аромата можно сначала слегка его раздавить плоской стороной ножа. При дефиците времени, воспользуйтесь прессом для чеснока.

Зелень - важный элемент восточной кулинарии. Используйте свежие листья мяты и много кинзы. Если кинза не по вкусу, замените ее петрушкой. Укроп по этому рецепту не рекомендуется. Мелко порубите всю зелень. Добавьте нарезанные овощи и зелень к баклажанам в миску. В отдельной емкости смешайте уксус (яблочный или столовый 6%), сахар, соль, перец и растительное масло. Оливковое масло предпочтительнее, но подойдет и подсолнечное. По желанию в заправку можно добавить традиционные восточные специи для салатов.

"При консервации продуктов в домашних условиях, особенно баклажанов, важно строго соблюдать правила гигиены и стерилизации. Это помогает предотвратить развитие бактерий и риски пищевого отравления. Используйте только проверенные рецепты и качественные продукты для максимальной безопасности и вкуса", - комментирует Сергей Кузнецов, шеф-повар с 20-летним опытом работы.

Тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на час, чтобы закуска настоялась и вкусы объединились. Эта закуска напоминает икру из баклажанов, аджапсандал или имам баялды, но с более свежими нотами. Подавайте ее как холодный гарнир, самостоятельное блюдо или намазывайте на хлеб.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• Баклажаны - 600 г
• Растительное масло - 5-6 ст.л.
• Помидоры - 350 г
• Репчатый лук - 150 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Мята - 4 веточки (только листья)
• Кинза - 1 пучок (50 г)
• Уксус 6% - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль, перец, специи - по вкусу
• Растительное масло для заправки - по вкусу

Баклажаны, завезенные в Европу из Индии в XV веке, не сразу стали популярными. В Италии, например, их долгое время считали "безумными яблоками", способными вызвать различные недуги. Лишь столетия спустя баклажаны обрели признание в мировой кулинарии, особенно в средиземноморской и восточной кухнях.

• После этого мы даже не смотрим в сторону Абхазии — честный рассказ туристов о курорте
• В СССР не было тромбов и густой крови: 3 продукта из столовых, о которых вы не догадывались
• Опытный садовод раскрыл осенний секрет: как за копейки вырастить десяток гортензий черенкованием
• В Дзержинске задержали убийцу фитнес-тренера
• Денежный поток накроет с головой: три знака ждет судьбоносное богатство после 15 августа