Однако важно учитывать, как тепловая обработка влияет на сохранность этих полезных веществ. Например, витамин А достаточно устойчив к нагреванию. Витамины группы B тоже неплохо переносят высокие температуры, особенно в кислых условиях, хотя небольшая их часть может распасться при кипячении. Витамин E также остается в продукте. А вот витамин C разрушается довольно быстро, однако потери можно минимизировать, если опускать плоды в кипящую воду и избегать измельчения, пишет портал "Здоровое-питание.рф".

Клетчатка практически не меняется при варке, она помогает стимулировать работу кишечника и выводит токсины.
Минеральные вещества тоже остаются.

Для сохранения максимального количества витаминов стоит сократить время готовки и стараться не подвергать ингредиенты многократному кипячению.

Лучший вариант - перетирать ягоды и фрукты с сахаром без термообработки.

Если выбирать между джемом и вареньем, предпочтительнее последнее, так как при изготовлении первого требуется больше времени, что уменьшает содержание полезных компонентов.

Наиболее распространённые виды варенья

Малиновое. Оно часто ассоциируется с детством и используется при простудных заболеваниях, таких как грипп и ангина. Малина содержит салициловую кислоту, обладающую жаропонижающими свойствами, а также витамин C, калий и кальций.

Смородиновое. Отличается высоким содержанием витамина C и фруктовых кислот. Этот вид варенья полезен для повышения иммунитета осенью и зимой, укрепления сосудов, а также при проблемах кожи и слизистых оболочек, склонных к кровотечениям.

Вишнёвое. Богато витаминами A, C, E, B, B2, а также салициловой, яблочной и лимонной кислотами. Обладает противовоспалительными свойствами. Железо, калий и медь в вишне способствуют повышению уровня гемоглобина и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.

Брусничное. Содержит пектин - природный энтеросорбент, который очищает кишечник, улучшает его моторику и восстанавливает микрофлору ЖКТ. Органические кислоты (яблочная, уксусная, лимонная) придают этому варенью противовоспалительный эффект и укрепляют иммунитет.

Облепиховое. Богатый источник витаминов (A, E, B1, B2, B6, C) и минералов (калий, магний, железо). Обладает антивоспалительными и противовирусными свойствами, ускоряет заживление ран и улучшает состояние кожи.

Абрикосовое. Благодаря высокому содержанию клетчатки полезно для пищеварения. Каротин в абрикосе благотворно влияет на зрение и кожу, а калий поддерживает здоровье сердца.

Из грецкого ореха. По количеству витаминов и минералов превосходит многие другие виды варенья. Оно богато антиоксидантами, жирными кислотами омега-3 и омега-6, клетчаткой и эфирными маслами. Рекомендуется для восстановления сил после болезней и улучшения общего тонуса. Омега-кислоты предотвращают развитие атеросклероза, а антиоксиданты снижают риск некоторых видов рака.

Тыква. Большое количество клетчатки и пектина делает это варенье полезным для очищения организма и похудения. Редкий витамин T (карнитин) способствует улучшению обмена жиров и нормализации работы ЖКТ.

Любой такой десерт обычно содержит значительное количество сахара, поэтому его следует употреблять с осторожностью людям с сахарным диабетом, страдающим ожирением, а также детям младше пяти лет. Аллергикам тоже стоит проявлять бдительность.

По возможности нужно стараться снизить количество этого ингредиента при приготовлении.

Существуют рецепты, в которых вместо обычного сахара используются натуральные подсластители с меньшим содержанием углеводов, такие как фруктоза, сорбит, ксилит и другие. Также есть искусственные аналоги, например, аспартам и сукралоза.

Можно заменить ингредиент медом или патокой, как это делалось в России до XIX века, когда сахар был роскошью. Но даже в таком случае варенье следует употреблять умеренно.

Ранее врач объяснил, от каких проблем спасают сухофрукты.

Темы и теги

Россия Стиль Жизни

польза варение Здоровое-питание.рф количество витамин орех тыква клетчатка кислота полезный Аллергикам