10 летних алкогольных коктейлей, которые легко приготовить дома — читать на Gastronom.ru

Арбузный «Дайкири»

Топ домашних алкогольных коктейлей, которые нетрудно приготовить самостоятельно, открывает «Дайкири» — аперитив на основе светлого рома, сока лайма и сахарного сиропа. В столичных барах часто заменяют его классическую версию на клубничный твист. А что если вместо клубники добавить арбузную мякоть и «докрутить» освежающий вкус коктейля щепоткой кайенского перца?

5 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• ром — 45 мл
• апельсиновый ликер — 15 мл
• сок лайма — 15 мл
• сахарный сироп — 15 мл
• арбуз — 30 г
• щепотка кайенского перца
• лайм для подачи
• лед

1. Положите арбуз в шейкер и разомните длинной ложкой.
2. Добавьте 3–4 кубика льда, сок лайма и сироп, приправьте кайенским перцем и влейте ром и ликер. Закройте и хорошо встряхните шейкер.
3. Процедите через ситечко в коктейльный бокал, добавьте лед и украсьте дольками лайма.

Полезный совет

Как и многие другие алкогольные коктейли с ромом, арбузный «Дайкири» — самостоятельный аперитив, не требующий никакого гастрономического сопровождения. Подавать его можно за полчаса до основного приема пищи.

Коктейль «Ягодный взрыв» с ромом

В коктейле под многообещающим названием объединены очень яркие по вкусу компоненты: ром, ягоды, цитрусовый ликер и квас, который выступает в качестве связующего звена. При этом ягоды можно выбирать каждый раз по своему настроению, а значит, и вкус коктейля каждый раз будет новым. Подавать «Ягодный взрыв» рекомендуем в невысоких широких стаканах со льдом. Если хочется, чтобы коктейль не терял крепости в бокале, добавьте вместо льда горсть все тех же замороженных ягод.

10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• ягодная смесь — 300 г
• ром — 200 мл
• апельсиновый ликер — 80 мл
• сироп клубничный — 40 г
• квас белый — 300 мл
• клубника 
• лед колотый 

1. Чтобы приготовить коктейль «Ягодный взрыв» с ромом и ликером, измельчите ягоды в блендере. 
2. Смешайте ягодное пюре с ромом, ликером и клубничным сиропом. 
3. Разлейте коктейль по бокалам, наполненным льдом, долейте квасом.
4. Подавайте «Ягодный взрыв» сразу, украсив ломтиком клубники. 

Полезный совет

Для приготовления коктейля «Ягодный взрыв» смешайте в произвольных пропорциях те ягоды, что любите, — например клубнику, вишню, смородину, голубику, клюкву или бруснику. Подойдут как свежие, так и замороженные.

Коктейль «Лонг-Айленд» с квасом («Квас-айленд»)

Состав этого коктейля может показаться слишком забористым — так оно и есть. Поэтому наслаждаться напитком лучше медленно, в такт приятному летнему вечеру. За счет добавления белого кваса каждый ингредиент в этом коктейле раскрывается максимально ярко и гармонично, а сам напиток обретает натуральную газацию.

5 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• водка — 60 мл
• джин — 60 мл
• ром — 60 мл
• текила — 60 мл
• апельсиновый ликер — 60 мл
• лаймовый сок — 60 мл
• лимонный сок — 60 мл
• квас белый — 240 мл
• лайм 
• лед колотый

1. Чтобы приготовить коктейль с квасом, налейте в шейкер водку, джин, ром, текилу, апельсиновый ликер, сок лимона и лайма.
2. Хорошо взболтайте все ингредиенты, разлейте по стаканам, наполненным льдом, долейте квасом. 
3. Подавайте коктейль «Лонг-Айленд» с квасом и ломтиком лайма. 

Полезный совет

Алкогольный коктейль с мятой «Квас-айленд» относится к категории лонг дринк, что подразумевает большой объем порции и много льда. Подавайте его в высоких стаканах-хайболах, дополнив каждую порцию длинной соломинкой.

«Мохито» с персиком и базиликом

По одной из версий «Мохито» — бактерицидный напиток, который изобрели и пили пираты Острова Свободы. Дурной вкус дешевого рома нивелировали большим количеством сахара и мяты, и коктейль быстро «поправлял» здоровье, а заодно укреплял боевой дух. Сегодня вариантов «Мохито» бесчисленное множество, а сам коктейль входит в перечень современной классики ассоциации барменов. Возможно, эта версия с персиком и базиликом некоторым понравится даже больше, чем традиционная. Пропорции ингредиентов можно корректировать: например, положить побольше сахара или долить побольше рома.

5 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• ром — 60 мл
• персик — 1 шт.
• голубика — 1 ст. л.
• персиковый сироп — 1 ст. л.
• базилик свежий — 1 веточка
• вода минеральная 
• лед колотый 

1. Отделите от стеблей листья базилика. Половину персика нарежьте небольшими кубиками. Оставшуюся половину нарежьте ломтиками. 
2. В высокий стакан влейте персиковый сироп, положите несколько листьев базилика, кубики персика и голубику, разомните специальным пестиком или коктейльной ложкой. 
3. Добавьте в стакан 4–5 кубиков льда, влейте ром и долейте газированной водой. Украсьте ломтиками персика. 

Полезный совет

Чтобы размять ингредиенты коктейля, многие бариста используют мадлер — барный пестик-толкушку. Но в домашних условиях можно проделать то же самое при помощи рукояти ножа. 

Пунш из апероля с джином, просекко и клубникой

Представляем целый кувшин домашнего освежающего пунша — душистого, с клубникой и просекко. Этот рецепт предполагает добавление джина, но, чтобы получить слабоалкогольную версию напитка, можно заменить крепкий алкоголь на такое же количество игристого или тихого вина.

25 минут

Для приготовления 20 порций нужно:

• аперитив Апероль — 600 мл
• просекко — 600 мл
• джин — 1 л
• лаймовый сок — 350 мл
• грейпфрутовый сок — 500 мл
• апельсиновый сок — 500 мл
• тонкокорые апельсины — 3 шт.
• клубника — 300 г
• лед

1. Апельсины нарежьте тонкими четвертинками кружков, клубнику — кружочками.
2. В большой чаше для пунша смешайте джин, апероль и три вида сока. Добавьте лед и дайте охладиться, 15 минут.
3. Долейте просекко, добавьте клубнику и кружки апельсина. Аккуратно перемешайте и подавайте.

Коктейль «Баунти-мартини» (водка с кокосовым молоком)

Несмотря на то, что «Баунти-мартини» готовится на основе водки, он обладает приятной тропической сладостью, мягким сбалансированным вкусом и густой сливочной текстурой. Такой коктейль придется по душе любителям мягких сливочных вкусов.

5 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• водка — 80 мл
• апельсиновый ликер — 40 мл
• сироп ванильный — 60 мл
• молоко кокосовое — 60 мл
• сироп «Гренадин» — 20 мл
• сливки 22% — 20 мл
• клубника — 150 г
• мята свежая 
• лед колотый 

1. Приготовление коктейля на основе водки с молоком начните с подготовки ягод. Клубнику разомните и положите в шейкер вместе с кубиками льда. 
2. Добавьте водку, ликер, сироп, кокосовое молоко, гренадин и сливки. Энергично взболтайте коктейль. 
3. Разлейте по бокалам и украсьте мятой. 

Полезный совет

Если у вас нет профессионального шейкера, используйте для приготовления коктейля обычную банку подходящего размера с плотно закручивающейся винтовой крышкой.

Коктейль «Солнечная сторона»

Коктейль «Солнечная сторона» подается в хайболе — высоком стакане — с большим количеством тоника. Помимо тоника в его состав входит ром, который при желании можно заменить джином. А вместо кускового льда добавить дробленый: он разбавит вкус напитка и сделает его менее концентрированным. 

5 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• ром — 25 мл
• тоник — 100 мл
• манговый сок — 60 мл
• лимонный сок — 1 ст. л.
• перец чили — 1 шт.

1. Влейте в шейкер ром, манговый и лимонный соки, добавьте лед и встряхните. Наполните льдом стакан хайбол.
2. Через ситечко перелейте в стакан смесь из шейкера, долейте тоником. Надрежьте стручок чили и украсьте коктейль.

Полезный совет

Чтобы приготовить дробленый лед, сложите замороженные кубики в плотный пакет, оберните полотенцем и как следует поработайте колотушкой, молотком для мяса или скалкой.

Коктейль «Лимончелло санрайз»

«Лимончелло санрайз» — новое прочтение знаменитого слоеного коктейля на основе текилы. Традиционную крепкую алкогольную составляющую мы заменили на более мягкий лимонный ликер. Чтобы увидеть в бокале красивый фирменный градиент, используйте для подачи высокие стаканы цилиндрической формы — коллинзы.

5 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• ликер «Лимончелло» — 80 мл
• апельсиновый сок — 180 мл
• сироп «Гренадин» – 2 ч. л.
• апельсин — 10 г
• лед колотый 

1. В бокал положите 3–4 кубика льда. Влейте лимончелло и апельсиновый сок и перемешайте ложкой. По стенке бокала медленно влейте гренадин: плотный сироп, опускаясь на дно бокала, создаст красивый градиент. Коктейль не перемешивайте! 
2. Украсьте бокал ломтиками апельсина на деревянной шпажке. 

Полезный совет 

Изначально в классический микс «Текила санрайз» добавляли вовсе не гренадин, а черносмородиновый ликер — к этому коктейлю комбинация также применима.

Клубничная «Маргарита»

Клубничная «Маргарита» — один из самых популярных твистов на классический алкогольный коктейль под одноименным названием. С клубникой напиток получается мягче и ароматнее. Чтобы упростить задачу, можно соединить ингредиенты коктейля при помощи блендера. Подавайте готовую «Маргариту» как дижестив, вместо десерта. 

5 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• текила — 40 мл
• клубничный ликер — 20 мл
• клубника — 100 г
• апельсиновый сок — 30 мл
• лед — 1 стакан

1. Освободите клубнику от чашелистиков. Отложите для украшения 1 ягоду.
2. Наполните стакан погружного блендера льдом, добавьте клубнику, влейте апельсиновый сок, ликер, текилу и измельчите до однородности.
3. Перелейте коктейль в охлажденный бокал для «Маргариты» и украсьте клубникой.

Полезный совет

Сладость клубничной «Маргариты» можно легко отрегулировать на свой вкус — сахарным сиропом или тростниковым сахаром.

«Пина колада» с ананасовым сорбетом

Главная «фишка» этого рецепта — шарик ананасового сорбета, который очень просто приготовить в домашних условиях. С остальными ингредиентами допускаются вариации: вместо кокосового молока можно добавить в коктейль густые кокосовые сливки или налить больше кокосового ликера, главное — не нарушить его вкусовой баланс.

3 часа 15 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• кокосовое молоко — 350 мл
• сахар — 50 г
• светлый ром — 180 мл
• кокосовый ликер — 100 мл
• спрайт — 3 стакана 

Для ананасового сорбета:

• ананас — 1 шт.
• сливки 10% — 1,5 стакана 
• сливки  35% — 2 ст. л. 
• сахар — 1/2 стакана
• натуральный йогурт — 80 мл 
• мед — 2 ст. л. 

1. Очистите ананас, разрежьте и измельчите в блендере до гладкого пюре. Пропустите через сито. У вас должно получиться около 3 стаканов пюре.
2. В большой миске смешайте сливки и сахар, пока сахар не растворится. Добавьте мед, йогурт и ананасовое пюре и хорошо взбейте. Перелейте смесь в контейнер с крышкой и поставьте в морозильник на 30 минут.
3. Достаньте контейнер и снова взбейте смесь электрическим миксером. Замораживайте сорбет в течение 1,5 часа, взбивая каждые 30 минут. Затем оставьте до полного замораживания. Всего понадобится около 3 часов.
4. В кувшине смешайте кокосовое молоко, ром, сахар и кокосовый ликер. Дождитесь, пока сахар полностью растворится. Влейте спрайт и быстро размешайте длинной ложкой. Разложите ложкой для мороженого в широкие бокалы по шарику ананасового сорбета и залейте коктейлем. Подавайте сразу же.