PALMARÈS EXCLUSIF -Le Figaro a mené une enquête inédite auprès de 33 prestigieux noms de la haute gastronomie française. Elle révèle leurs préférences en matière de formation et de recrutement.
LA SÉLECTION DU FIGARO - À l’occasion des fêtes de Pâques, pleins feux sur ces bouchées, barres, rochers et bonbons artisanaux de la capitale auxquels il est difficile de résister.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Tatin au boudin sauce ravigote, tripes à la romaine : dans le 11e arrondissement bobo, la vive cuisine d’une chef aux fourneaux.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Dans le 9e arrondissement parisien, un bistrot nippon met brochettes aux binchotan et petites assiettes créatives à l’honneur.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Le chef engagé dans la cuisine iodée reprend et réveille l’institution endormie du 16e arrondissement tenue jusqu’ici par Stéphane Gaborieau.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Après la brasserie homonyme des Champs-Élysées, voilà sa très remontée épicerie, charcuterie, traiteur qui régale sur place comme à emporter.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Dans ce bar situé au 6e étage du Perchoir Ménilmontant, le chef Gianmarco Gorni aligne snackings d’aperitivo et pâtes fregola à la poutargue et au parmesan.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Entre l’Étoile et la porte Maillot, à Paris, un duo nippon aux commandes d’une table délicate qui se révèle entre saveur et pudeur.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Dans le 15e arrondissement parisien, l’heureuse union entre une ancienne épicerie, une cave remontée et une bistrote d’aujourd’hui.