Le palmarès des meilleures écoles de cuisine et de pâtisserie selon 33 grands chefs étoilés

Il y a encore quelques années, la restauration n’était pas considérée comme une voie prestigieuse. Tout a bien changé. Les formations de cuisine et de pâtisserie voient chaque année affluer toujours plus de candidats. Cet engouement pour les métiers de la gastronomie est porté par la «starification» des figures les plus connues (réseaux sociaux, émission de télévision : Top Chef , Le meilleur pâtissier etc...). Pour se démarquer dans ce milieu exigeant, il faut du talent. Mais la qualité de l’enseignement influence aussi beaucoup la future carrière d’un cuisinier ou d’un pâtissier. Le choix d’une formation ne doit alors pas être fait au hasard. Pour savoir lesquelles ont la meilleure réputation, nous avons réalisé une grande enquête, jamais menée à cette échelle, auprès de 33 des plus prestigieux chefs étoilés (Pierre Gagnaire, Anne-Sophie Pic, Eric Frechon... voir la liste complète en fin d’article). Le but : comprendre quelles écoles de cuisine d’une part, et de pâtisserie d’autre part, dispensent les enseignements les plus solides selon eux. Surprise : aux côtés d’établissements connus, d’autres, plus confidentiels, sortent du lot. Découvrez tous les résultats.