Как вкусно сварить мелкую картошку?
Закипятите в большой кастрюле достаточное количество воды, чтобы покрыть картошку. Добавьте соль и на среднем огне доведите воду до кипения. Положите мелкую картошку в кастрюлю и варите без крышки в течение 12-15 минут, или пока она не станет мягкой и легко протыкается кончиком ножа.
Расположите мелкую картошку в один слой в сотейнике и налейте достаточно холодной воды, чтобы она дошла до половины клубней. Приправьте солью и позвольте воде закипеть. Закройте сотейник крышкой и уменьшите огонь до слабого. Варите картошку в течение 10-15 минут, периодически встряхивая сотейником, чтобы равномерно распределить тепло. Картошка готова, когда становится мягкой при протыкании.
При сервировке горячую сваренную мелкую картошку можно смешать с заправкой на основе растительного масла, натурального уксуса или лимонного сока, а также с добавлением горчицы. Можно также использовать соус песто или просто полить картошку сливочным маслом и посыпать мелко нарубленным чесноком.
Если хотите попробовать необычный способ приготовления мелкой картошки, попробуйте варить её в "мундире". Прежде всего картофель нужно хорошо вымыть под струёй прохладной проточной воды. Если картошка была очень грязной, можно предварительно замочить её в чуть тепловатой воде максимум на 20 минут. После этого положите картошку в солёную воду, чтобы на поверхности образовалась соляная корочка. На Канарских островах и на Сицилии такой способ приготовления популярен, где использование морской воды для варки добавляет особый вкус.