По версии моего сына - это лучший вариант перекуса: домашняя аджика из помидоров и болгарского перца. А готовится очень просто!
В домашней аджике можно самостоятельно регулировать уровень остроты.
В моем холодильнике всегда есть баночка домашней аджики. Сын любит есть ее, намазав на хлеб вместо масла. Говорит, что никакая магазинная не сравнится с нашей домашней.
Ингредиенты: 1 кг спелых помидоров, 300-400 г болгарского перца, пара стручков острого перца, головка чеснока, небольшой пучок кинзы (или петрушки), растительное масло, соль, сахар и уксус (9%) по вкусу.
Способ приготовления: томаты моем, делаем крестообразные надрезы и ошпариваем кипятком, чтобы легко снять кожицу. Очищенные овощи нарезаем крупными кусками. Перец моем, удаляем семена и перегородки. Острый перец оставляем с семенами, если хотите, чтобы аджика получилась более жгучей. Чеснок чистим.
Далее все овощи, включая острый перец и чеснок, пропускаем через мясорубку. Можно использовать и блендер, но тогда аджика получится более однородной, как пюре, а с мясорубкой – более текстурной, с небольшими кусочками.
Полученную массу перекладываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем растительное масло (совсем немного, чтобы овощи не пригорели), соль, сахар и ставим на огонь. Доводим до кипения, а затем убавляем огонь и варим, периодически помешивая, около часа, пока аджика не загустеет. Чтобы аджика получилась более густой и насыщенной, можно добавить немного томатной пасты. Только выбирайте качественную, без добавления крахмала.
За 5-10 минут до конца варки добавляем измельченную кинзу (или петрушку) и уксус. Уксус поможет аджике дольше храниться. Количество уксуса зависит от вашего вкуса, но обычно достаточно 1-2 столовых ложек.
Готовую аджику перекладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Или же просто охлаждаем и подаем к столу. Она отлично подходит к мясу, птице, овощам, да и просто с хлебом – объедение! Приятного аппетита! Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный томатный сок за 15 минут.