Зелёная аджика с кинзой и чили: пошаговый рецеп

Ароматная, острая и по-настоящему кавказская закуска, которая чем-то напоминает песто — но только внешне. Внутри — совсем другой характер: зелень, острый перец, чеснок и орехи создают яркий, насыщенный вкус, от которого сложно оторваться. Это не просто аджика, а настоящий взрыв вкусов! Учитывайте, что блюдо получится достаточно острым — в составе целая головка чеснока и два чили.

Фото: Generated by AI (DALL·E 3 by OpenAI) is licensed under Free for commercial use (OpenAI License)

Зеленая аджика

Ингредиенты

Для приготовления вам нужно:

• 60 г свежей кинзы (используйте и листья, и стебли);
• 2 зелёных чили перца, примерно 40 г;
• 1 головка чеснока — тоже около 40 г;\
• 200 г грецких орехов;
• 1 чайная ложка соли (7 г);
• 100 мл холодной воды.

Чтобы точно отмерить продукты, воспользуйтесь кулинарным калькулятором или таблицей мер и весов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

• Промойте и обсушите кинзу.
• Перец чили очистите от плодоножек.
• Чеснок очистите от шелухи.
• Подготовьте блендер и заранее простерилизуйте банку с крышкой.

1. Грубо нарежьте кинзу — со стеблями, они тоже ароматные — и положите в чашу блендера.
2. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде, пока не появится яркий ореховый аромат. Переложите их в блендер к зелени.
3. Чили нарежьте крупно. Если хотите, чтобы аджика получилась особенно жгучей — оставьте семена. Для более мягкого вкуса — удалите семечки и перегородки. Добавьте перец и чеснок к остальным ингредиентам и измельчите до однородности.
4. Добавьте соль. Затем, понемногу вливайте воду и каждый раз перемешивайте, чтобы добиться желаемой густоты соуса.

Острая зелёная аджика идеально дополнит жареное мясо, шашлыки или просто тосты. Также она отлично сочетается с отварным картофелем и свежими овощами.

Уточнения

Аджи́ка — абхазская и грузинская острая приправа.