Вяленые помидоры в бутербродах, брускеттах, супах и закусках — читать на Gastronom.ru
С чем хорошо сочетаются вяленые помидоры
Особенно хороши вяленые помидоры в разных салатах, причем даже в тех, где есть крупы или фрукты. Они прекрасно подходят к любому мясу, птице и рыбе. Добавляют томаты в супы и соусы, используют как добавку к кашам и овощным рагу. Конечно, о вкусах не спорят и экспериментировать можно даже с несочетаемыми продуктами, но в целом, томаты не очень дружат с молоком, икрой и шпротами. Десерты из них тоже не делают, хотя, если вяленые помидоры засахарить, получаются вкусные цукаты.
Попробуете необычные рецепты с вялеными томатами:
- Омлет-скрэмбл с вялеными помидорами
- Кукурузная каша с мясом, сулугуни и вялеными томатами
- Закуска из сливочного сыра с помидорами
- Рийет из авокадо с вялеными томатами и каперсами
- Закусочный кекс с вялеными томатами и ветчиной
- Вегетарианские щи из свежей капусты с вялеными помидорами
- Голубцы с булгуром и вялеными томатами
- Слоеный пирог с белыми грибами и вялеными помидорами (плохое, размытое фото, нужно заменить. Либо заменить на этот рецепт
- Киш в средиземноморском стиле с вялеными томатами
Еще больше рецептов блюд с вялеными помидорами смотрите здесь.
Полезный совет
В сезон советуем приготовить вяленые помидоры дома. О секретах приготовления, что добавить в томаты и как хранить — читайте в нашем материале.
С чем едят вяленые помидоры в бутербродах
Особенно ярко, как по вкусу, так и визуально, вяленые помидоры раскрываются в бутербродах. Главное правило при создании такой закуски — сочетание разных вкусов и текстур. Например, если хлеб мягкий и пышный, добавьте что-то плотное и хрустящее. А если основа — багет или чиабатта, дополните вкус творожным сыром или мясным паштетом. В любом бутерброде с вялеными помидорами отлично сочетаются свежие ломтики огурца и сочные салатные листья.
В праздничной подаче ориентируйтесь на итальянскую традицию — брускетту. Обжарьте одну сторону хлеба на оливковом масле и выложите начинку именно на нее. Такая «хитрость» не размочит поджаренный хлеб за пару часов пребывания на столе. Вторую сторону оставьте мягкой, чтобы было комфортнее есть.
Топ-10 базовых сочетаний с вялеными помидорами в бутербродах
1. Чиабатта + творожный сыр + песто из базилика
2. Ржаной хлеб (краюшка) + сливочное масло + малосольный лосось
3. Бородинский хлеб + зернистый творог + аджика
4. Французский багет + вареная ветчина + сыр маасдам
5. Цельнозерновой белый хлеб + страчателла + свежий помидор
6. Хлеб с семечками + авокадо + лимон
7. Тостовый хлеб + домашний майонез + рубленые яйца + сельдерей
8. Пита + фета + тонко нарезанная капуста
9. Французский багет + сливочное масло + омлет или скрэмбл
10. Цельнозерновой хлеб + жареный бекон + листья романо
Полезный совет
Чиабатту и багет лучше разрезать вдоль пополам и закладывать начинку внутрь. Если хочется приготовить горячий бутерброд, выбирайте рецепты с сыром или сливочным маслом — хлеб приятно подрумянится, а сыр расплавится.
Рецепты
Бутерброд с вялеными помидорами и тунцом
Сытный, сочный, необычный. Может стать закуской, если сделать мини-варианты или полноценным ужином, в случае большого сочного ломтя хлеба с добавками. Не забудьте про хитрость с луком, чтобы избавить блюдо от резкости и сделать вкус мягче и благороднее.
10 минут
Для приготовления 1–4 порций нужно:
- ломоть белого цельнозернового хлеба — 2 шт.
- тунец — 170–190 г (1 банка)
- вяленые помидоры — 40 г (10–12 кусочков)
- красная луковица — 1 шт.
- салат романо — 2 листа
- майонез — 2–3 ст. л.
- уксус — 1 ст. л.
- соль
- свежемолотый черный перец
- Очистите лук, мелко нарежьте. Чтобы лишить его характерного запаха, полейте уксусом, посолите и перемешайте. Залейте примерно 1 стаканом кипятка и дайте постоять 30 секунд. Откиньте на сито, промойте холодной водой, обсушите
- Откиньте тунец на сито, чтобы стекла лишняя жидкость или масло. Разомните вилкой, смешайте с луком и майонезом. При желании поперчите.
- Мелко нарежьте вяленые помидоры. Хлеб подсушите в тостере или оставьте свежим.
- Выложите тунец на листья романо, затем на хлеб. Посыпьте вялеными помидорами.
Полезный совет
Для бутербродов лучше выбирать тунца в масле, а не в собственном соку — он вкуснее, сочнее и лучше сочетается с вялеными помидорами.
Горячий бутерброд на чиабатте с вялеными помидорами и пепперони
Это блюдо — почти пицца, только приготовленная за 15 минут. При желании пепперони можно заменить на чоризо или другую пикантную колбасу.
15 минут
Для приготовления 2–4 порций нужно:
- чиабатта — 1 шт. (большая)
- вяленые помидоры — 100 г
- колбаса пепперони — 50–60 г
- моцарелла для пиццы — 150–200 г
- томатный соус — 4 ст. л.
- оливковое или сливочное масло
- Мелко порубите вяленые помидоры. Тонко нарежьте моцареллу и пепперони.
- Чиабатту разрежьте вдоль пополам. Обе половины смажьте со стороны разреза томатным соусом и распределите по ним ломтики моцареллы.
- Выложите на нижнюю половину пепперони, вяленые помидоры, закройте второй половиной.
- Налейте на сковороду с толстым дном немного оливкового масла или растопите кусочек сливочного. Прямо на масло положите чиабатту. Поставьте на средний огонь, закройте крышкой.
- Через 5–7 минут бутерброд можно аккуратно перевернуть и добавить еще немного масла. Жарьте до плавления сыра примерно 3-4 минуты. Подавайте горячим.
Полезный совет
Если порция не съедена полностью, позже такую чиабатту можно разогреть в микроволновке: поставьте рядом пиалу с водой (примерно 70 мл). Так чиабатта не пересохнет — останется мягкой и сочной внутри.
ПП-авокадо-тост с вялеными помидорами
Этот тост довольно питательный, при этом легкий и свежий. Для большей пользы выбирайте цельнозерновой хлеб с тыквенными семечками или семенами льна, добавьте щепотку любимой зелени.
10 минут
Для приготовления 1–2 порций нужно:
- ржаной хлеб с семечками — 2 тонких ломтя
- спелое авокадо — 1 шт.
- вяленые помидоры — 40 г (10–12 кусочков)
- зелень (например, базилик) — по вкусу
- зерненый творог — 2 ст. л.
- лимонный сок — 1-2 ч. л.
- соль
- свежемолотый черный перец
- Мелко порубите зелень и смешайте ее с зерненым творогом, поперчите.
- Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожуры, разомните мякоть вилкой довольно крупно. Полейте лимонным соком, чуть посолите, поперчите.
- Вяленые помидоры нарежьте средними кусочками.
- Выложите на хлеб авокадо, творог с зеленью и вяленые помидоры. Сразу же подавайте к столу.
Полезный совет
Творог можно заменить хумусом или размятой консервированной белой фасолью.