Чай из листьев вишни: польза и вред — читать на Gastronom.ru

Немного истории

Напиток, приготовленный из молодых побегов и зеленых частей вишни имеет долгую историю применения. В разных культурах его ценили за вкус и полезные свойства. В странах Восточной Азии такую заварку готовили для укрепления здоровья и восстановления сил, особенно в Японии и Китае, где растительные отвары традиционно использовались для профилактики простудных заболеваний. В Европе напиток постепенно завоевывал популярность с XVIII века, когда стали развивать фитотерапевтические практики и использовать местные растения в лечебных целях.

В России его применяли как мягкое успокаивающее и укрепляющее средство — особенно в межсезонье и после болезни, для улучшения пищеварения, использовали наружно для промывания ран.

Из чего делают вишневый чай и какой он бывает

Это не традиционный черный или зелёный напиток, а мягкий настой, приготовленный из свежих или сушёных листьев косточковых культур семейства розоцветных. Чаще всего в ход идут пластины с деревьев обыкновенной (садовой) вишни, особенно тех сортов, где лист плотный, темно-зеленый, без повреждений и следов химической обработки. Используют и черешню, особенно если дерево не подвергалось опрыскиванию, а листва собрана в экологически чистом месте.

Существует несколько разновидностей  — различаются они как по способу приготовления, так и по составу.

1. Самый простой вариант — «мононастой», без добавок: только вода и чистое растительное сырьё. Он мягкий, сдержанный по вкусу и особенно популярен среди тех, кто избегает кофеина.
2. Травяные композиции — в них вишневая зелень сочетается с другими растениями: мятой, липой, шиповником, иван-чаем, чабрецом, смородиновым листом, мелиссой. Такие сборы усиливают фитотерапевтический эффект, добавляют вкусовой глубины.
3. Ферментированный настой — более темный, с густым вкусом и ароматом, готовится на обработанном, окисленном сырье.

Состав, калорийность

Энергетическая ценность зеленого сырья довольно низкая — порядка 30 ккал на 100 граммов, что делает настой практически диетическим. Содержит витамины группы В (В1, В2, В5), а также аскорбиновую кислоту и токоферол. Интересно, что такие элементы, как витамин К и некоторые минералы (например, марганец и хром), присутствуют в листьях, тогда как плоды содержат их в минимальных количествах. Из макроэлементов в составе преобладают калий и кальций, поддерживающие работу сердечно-сосудистой системы и укрепляющие костную ткань.

Отдельного внимания заслуживают биоактивные вещества — флавоноиды и полифенолы, оказывающие антиоксидантное действие, а также дубильные компоненты, которые помогают в борьбе с воспалительными процессами. Присутствуют эфирные масла, придающие аромат и дополнительные терапевтические свойства. В процессе настаивания большинство полезных компонентов, таких как флавоноиды и микроэлементы, хотя содержание витаминов снижается из-за нагревания.

Позитивные эффекты вишневого чая 

Благодаря богатому составу растительное средство оказывает благотворное влияние на организм, укрепляя иммунитет и способствуя поддержанию здоровья на разных уровнях.

• Укрепление защитных сил
• Снижение активности воспалительных процессов
• Улучшение текучести крови, профилактика тромбозов
• Регуляция работы пищеварительной системы
• Восстановление водно-солевого баланса
• Облегчение состояния при простудных недугах
• Поддержка сердечно-сосудистой деятельности
• Мягкая детоксикация

Польза для женщин

Для представительниц прекрасного пола это помощник при гормональных изменениях и стрессах. Его регулярное употребление способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей, а также поддерживает нормальную работу ЖКТ. Богатый витаминный комплекс помогает сохранить молодость и энергию, облегчает сезонные простуды и стабилизирует эмоциональный фон.

Полезные свойства для мужчин

Сильному полу помогает повысить общий тонус и выносливость. Антиоксиданты в составе способствуют защите клеток от преждевременного старения, укрепляют сердечную мышцу и улучшают кровообращение. Регулярное приобщение «подстегивает» восстановление после физических нагрузок и повышает стрессоустойчивость. 

Чем полезен для детей

Природный эликсир может стать хорошим дополнением к рациону малыша при условии правильного введения. Его можно предлагать детям с трех лет, начиная с 2-3 чайных ложек — необходимо внимательно наблюдать за реакцией. Положительно влияет на становление иммунитета, помогает нормализовать работу кишечника и укрепляет нервную систему, поддерживая активность и хорошее настроение у маленьких непосед.

Возможный вред и противопоказания

В определенных случаях его употребление может вызвать нежелательные реакции, особенно у людей с хроническими заболеваниями или повышенной чувствительностью к компонентам растения. Чрезмерное увлечение способно привести к раздражению желудочно-кишечного тракта и обострению существующих проблем с пищеварением.

Также стоит с осторожностью подходить к приему при склонности к аллергическим проявлениям, кровотечениям и приеме лекарств, разжижающих кровь.

Противопоказания:

1. Воспаления и язвенные поражения верхних отделов ЖКТ
2. Панкреатит в острой фазе
3. Индивидуальная непереносимость компонентов
4. Проблемы с нарушением свертываемости крови, прием лекарств против тромбов
5. Аллергические реакции на розоцветные
6. Детский возраст до 3 лет (риск аллергии и непереносимости)

Применение в медицине и косметологии

В народной и современной фитотерапии вишневый лист идет в ход для приготовления настоев, отваров, экстрактов для внутреннего и наружного использования. Дубильные вещества, органические кислоты, фитонциды обладают противовоспалительным, противоинфекционным действием.

• Поддержка при инфекциях дыхательных путей, облегчение кашля, ускорение выздоровления после ОРВИ, гриппа и тонзиллита.
• Мягкое мочегонное и противоотечное действие, деликатная стимуляция работы почек.
• Ферментированный чай самостоятельно и в составе сборов — при спазмах, вздутии, слабом пищеварении и кишечных расстройствах.
• Профилактика рецидивов хронических инфекций, в том числе, мочевыводящей системы.
• Полоскание ротовой полости при гингивите, стоматите и кровоточивости десен для подавления воспаления и активации заживления.
• Мягкое седативное действие — улучшение качества сна, расслабления, при тревожности и нервном перенапряжении.
• Наружно при зуде, раздражении, укусах насекомых, мелких порезах и ожогах, эрозиях и язвах, в том числе, при сахарном диабете.

В косметологии экстракты из зеленых частей вишневого дерева ценят за способность улучшать состояние кожных покровов. Их включают в составы масок и кремов для тонизирования и выравнивания цвета лица, а также для ускорения регенерации клеток эпидермиса. Фруктовые кислоты и витамины, содержащиеся в растительном сырье, способствуют уменьшению пигментации и увлажнению кожи, придавая ей свежий и здоровый вид. Также такие экстракты используют в процедурах обертывания и скрабирования, что помогает снять усталость и восстановить упругость.

Использование в кулинарии

Необычный, насыщенный и ароматный, настой из листочков плодового дерева легко вписывается в домашнюю гастрономию. Он не просто добавляет пряную глубину, но и придаёт блюдам природную нежность с легким травяным шлейфом. Вот несколько идей, как использовать его на кухне.

1. Для ароматизации компотов и морсов — особенно хорошо сочетается с черной смородиной, малиной, крыжовником и яблоками.
2. В качестве основы для сиропов, которыми можно пропитывать бисквиты, оладьи, панкейки, творожную запеканку.
3. В тесто для блинов и пирогов вместо воды для придания тонкой растительно-ягодной ноты (особенно если начинка из фруктов, ягод, орехов).
4. Как жидкую основу для желе и киселей.
5. Для приготовления маринадов и рассолов для огурцов, груш, слив — добавит пряные нотки и усилит консервирующий эффект.
6. Добавлять в сорбеты и щербеты — охлажденный и процеженный отвар можно заморозить вместе с медом и лимоном: получится лёгкий, травяной десерт.
7. Для заваривания необычного чая с добавками — используйте отвар как основу и добавьте туда мяту, лепестки розы или сушеные ягоды.

Как приготовить вишневый чай

Традиционный вариант — это настой. Это значит, что листики не кипятят, а заливают горячей водой и настаивают под крышкой  — обычно 10–20 минут. Такой способ помогает сохранить больше витаминов, эфирных масел и тонких ароматических соединений, которые теряются при длительном нагревании.

Отвар, предполагающий кипячение, чаще делают в лечебных целях, если нужно получить более концентрированный экстракт, например, при воспалениях или отеках — он более терпкий и вяжущий, его принимают короткими курсами по рекомендации врача.

Как правильно заваривать? Ничего сложного, но важно проявлять аккуратность: сырье нежное и не любит перегрева. 5-6 штук свежих (тщательно промытых) или столовую ложку сухих измельченных листьев поместите в керамическую или стеклянную посуду, залейте 250 мл воды температурой около 85–90 °C. Накройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Процедите.

Употребляется как в теплом, так и охлажденном виде. Если добавить 5-10 высушенных или свежих ягод вишни или черешни (желательно предварительно удалить косточки), вкус станет более насыщенным с приятной фруктовой кислинкой.

Как собирать, сушить и хранить?

Польза и вред чая во многом зависит от того, правильно ли мы собираем и храним листья вишни: не стоит ждать позитивных эффектов от некачественного сырья.

• Идеальное время для сбора — конец мая и первая половина июня, до начала цветения или сразу после него, когда листва еще молодая, плотная, насыщенно-зеленая, но уже полностью расправилась.
• Лучше выбирать деревья, растущие вдали от дорог и других источников загрязнения, а также подальше от дачных поселков, где активно используют химию — она останется в тканях растения.
• Собирать лучше в сухую погоду, в утренние часы, после того как сойдет роса.
• Выбирайте чистую, гладкую зелень без пятен, дырочек и других повреждений — только плотные, насыщенно окрашенные пластинки с естественным блеском.
• Перед сушкой листочки не моют, а аккуратно перебирают, раскладывают тонким слоем на чистой бумаге или ткани в тени, в хорошо проветриваемом месте. Прямое солнце им противопоказано — оно разрушает ценные вещества.
• Время сушки — около 5–7 дней, в зависимости от влажности воздуха. Готовый материал становится ломким, хрупким, но не пересушенным.
• Не сушите в духовке при высокой температуре: нагревание выше 50 °C разрушает витамины, эфирные масла и меняет вкус. Не используйте микроволновку: слишком быстрое высушивание делает сырье безжизненным, лишает полезных свойств.
• Оптимальная тара для обеспечения сохранности — бумажные пакеты, холщовые мешочки или стеклянные банки с плотной крышкой. Главное — не допускать влаги.
• Лучше употребить в течение 6 месяцев, когда вкус и аромат сохраняются по максимуму, но в целом можно хранить в течение года.

Ферментированный чай из листьев вишни: польза, как готовить

Данный вариант ценится за более яркие вкусовые ощущения по сравнению с обычным и запах с нотками сухофруктов, пряностей. Кроме того, в ходе ферментации (окисления) в тканях запускаются естественные реакции, которые расщепляют грубые клеточные структуры, повышая биодоступность ценных соединений.

Благодаря более активной форме флавоноидов, ферментированный настой эффективнее борется с воспалением, поддерживает иммунитет, мягко стимулирует почки и помогает в борьбе с отеками, бережно регулирует работу ЖКТ. Также он оказывает легкий седативный эффект — без угнетения психической активности и сонливости, что особенно ценно при хронической усталости или напряженном графике.

Чтобы приготовить качественное сырье, соберите чистые, неповрежденные листья, слегка их подвяльте, разложив на чистой ткани или бумаге на 4-6 часов, затем скрутите или помните для выделения сока. Далее оставьте в теплом месте на 8-12 часов для ферментации. После этого отправьте в духовку, нагретую до температуры 50 °C с приоткрытой крышкой на 1,5-3 часа. Критерии готовности — хрупкость (легко ломаются, но не рассыпаются в пыль), темно-зеленый или буро-оливковый цвет, глубокий фруктово-травяной аромат.

Частые вопросы

Сколько чая из вишневого листа можно пить и как часто?

Настой из свежего, сухого или прошедшего ферментацию сырья допустимо пить ежедневно, по 1-2 чашки, оптимально — во второй половине дня: он поможет успокоить нервы и подготовиться ко сну. В простудный сезон объем можно увеличить, но затем сделать перерыв на пару недель.

Что будет, если выпить слишком много чая из листьев вишни?

При избыточном употреблении (более 4-5 кружек в сутки) возможно появление сухости во рту, легкого подташнивания, вялости, а также дискомфорта в животе из-за высокой концентрации дубильных соединений. При регулярном «переборе» может пострадать всасывание микроэлементов, в первую очередь железа, особенно, у людей с чувствительным пищеварением, а также могут появиться жалобы на запоры.