Диета Пегано: почему она считается лечебной и как поддерживать кислотно-щелочной баланс с помощью еды — читать на Gastronom.ru

Что такое диета Пегано

Диета Пегано — это система питания, которую разработал американский врач-натуропат Джон Пегано. Он считает, что определенное питание и образ жизни могут помочь в лечении псориаза. Так как эта диета больше походит на лечебный протокол, а не на рацион для снижения веса, то в этой статье вы не увидите четкого меню, определенного количества граммов и рецептов. Зато после прочтения вы получите полную картину об основных принципах, о разрешенных и запрещенных продуктах и других не менее важных аспектах, соблюдая которые вы можете добиться положительных результатов в борьбе с псориазом.

Основные принципы питания по Пегано

Питание должно обеспечивать соотношение кислотно-щелочного баланса внутренней среды организма. 20–30% рациона может состоять из продуктов с кислой реакцией, а 70–80% — с щелочной.

Ежедневно употреблять продукты, богатые клетчаткой, для улучшения работы желудочно-кишечного тракта.

Съедать на каждые 3 овоща, растущие над землёй (брокколи, огурцы, шпинат, цукини и т.д.), один овощ, растущий в земле (свекла, репчатый лук, морковь, репа, редис, редька и т.п.).

Дополнить меню свежевыжатыми соками с добавлением желатина.

Не употреблять напитки, которые приводят к раздражению кишечника, убрать алкоголь, чай, кофе, сладкую газировку.

Полностью исключить из рациона овощи семейства пасленовых.

В течение месяца принимать добавку соевого лецитина, который помогает пищеварению.

Ввести в свой образ жизни посильные физические нагрузки и массаж.

Проводить регулярные очистительные процедуры кишечника и печени.

Стараться не поддаваться отрицательным эмоциям, таким как неприязнь, разочарование, досада, волнение, испуг, негодование.

Как поддерживать кислотно-щелочной баланс

Диета Пегано основана на принципе поддержания кислотно-щелочного баланса в организме. Как считает создатель, именно соотношение кислот и щелочей влияет на такие процессы, как обмен веществ, пищеварение и иммунитет.

Для поддержания этого баланса необходимо производить действия, которые повышают щелочность:

1. Употреблять в пищу свежие и тушеные овощи.
2. Разнообразить меню соками лука, моркови, шпината, сельдерея, свеклы, петрушки, гуавы, ананаса, абрикоса, манго, винограда.
3. Добавлять лецитин в пищу или в напитки.
4. Своевременно очищать кишечник.
5. Заниматься физическими упражнениями.

Для сохранения равновесия не стоит исключать продукты, которые повышают кислотность, но их необходимо употреблять не более 20–30%. Это мясо и мясопродукты, сыр, сладости, зерновые, масла и жиры. И чтобы кислотная реакция организма не выходила за допустимые пределы, рекомендуется:

• Исключить сахар и продукты, которые его содержат.
• Ограничить большинство видов уксуса, особенно винный и зерновой.
• Убрать из рациона алкоголь, консерванты, красители, искусственные усилители вкуса.
• Не объединять несколько продуктов, которые повышают кислотность, в один прием пищи (крахмалистые, белковые, мясные продукты и жиры).

Почему надо исключить пасленовые

Основываясь на работах доктора Нормана Чайлдерса, который проводил успешные исследования в лечении артрита и отмечал улучшения у пациентов при исключении пасленовых из питания, доктор Пеган также начал убирать их из рациона своих пациентов. Результаты оказались положительными: произошло значительное улучшение состояния многих пациентов, в особенности тех, кто считал эти продукты одними из своих любимых.

Пасленовые, которые необходимо убрать из употребления:

• Помидоры (и любые продукты из них)
• Баклажаны
• Картофель
• Перцы (за исключением черного)
• Табак

Что касается табака, то его, конечно, следует убрать не из рациона, а вообще прекратить курение или существенно его ограничить. Так как табачные яды, проникая в кровь, способствуют ее закислению.

Правила употребления отдельных видов продуктов

Птица, рыба и мясо должны входить в те самые 20–30% рациона для поддержания баланса кислотности.

Рыба — это ценный пищевой ресурс, который содержит белок, витамины, минералы и незаменимые жирные кислоты. Ее можно готовить на пару, запекать, варить. Лучше всего использовать свежую рыбу дикого отлова, но допускается и свежемороженая.

Употреблять 3–4 раза в неделю по 12–200 г.

Рекомендуются: треска, макрель, камбала, пикша, форель, тунец, сардины, осетр, сиг.

Не рекомендуются: соленая сельдь, анчоусы, икра, моллюски и ракообразные.

Птица — источник незаменимых нутриентов. Приветствуются приготовление на гриле, вертеле, варка и запекание. Предпочтение лучше отдавать белому мясу, в то время как темное можно есть, но нечасто. После приготовления кожу необходимо удалить.

Употреблять 1–2 раза в неделю по 120–180 г.

Рекомендуются: цыпленок, индейка, фазан, перепел.

Не рекомендуются: утка, гусь, жирная дичь, кожа и темное мясо.

Мясо — наиболее тяжелоусвояемый вид белковых продуктов. Необходимо употреблять только при удалении видимого жира. Мясо не должно быть полусырым и жареным. Допускаются варка, запекание, аэрогриль.

Употреблять 1–2 раза в неделю по 115–170 г.

Рекомендуются: ягнятина и баранина.

Не рекомендуются: свинина, говядина, телятина.

Молоко и молочные продукты — при непереносимости следует полностью исключить из рациона.

Разрешается нечастое употребление в крайне ограниченном количестве.

Рекомендуются: молоко коровье с низким содержанием жира и обезжиренное, козье молоко, сладкосливочное несоленое масло, белый нежирный сыр, нежирный творог, низкожирные кефир и йогурт.

Не рекомендуются: цельное молоко и любые продукты, сделанные из него, сливки, мороженое, жирные, подкрашенные сыры.

Зерновые продукты и семена — содержат клетчатку, которая является питанием для микробиома, способствует ежедневному очищению кишечника. Для лучшего усвоения и удаления антинутриентов зерновые следует замачивать на 12—24 часа перед приготовлением.

Разрешены в ежедневной диете, количество определяется индивидуально.

Рекомендуются: просо, ячмень, овес, дикий и бурый рис, кукуруза, тыква, кунжут, лен.

Не рекомендуются: пшеница, белый хлеб и все продукты, приготовленные из высокоочищенной муки.

Примечание. Не следует употреблять в один прием пищи цельнозерновые продукты с цитрусовыми.

Сладкие продукты — заменить все продукты с сахаром и искусственными подсластителями на натуральные сладкие продукты.

Сладкие продукты являются кислотообразующими, и есть их нужно понемногу.

Рекомендуются: свежие и сушеные ягоды, фрукты, компоты, фрукты, запеченные без добавления сахара, фруктовые желе на натуральном желатине, мед, кленовый сироп.

Не рекомендуются: сахар, конфеты, кэроб, искусственные подсластители.

Напитки — употребление достаточного количества жидкости помогает работе кишечника, выводит токсины и способствует поддержанию водного баланса организма.

Необходимо употреблять 1,4–2 л чистой воды ежедневно.

Рекомендуются: чистая питьевая вода, фруктовые и овощные соки, компоты, фиточаи (в особенности из коры скользкого вяза, арбузных семян, сафлоровый, ромашковый).

Не рекомендуются: газированные напитки, алкоголь, чай, кофе.

Некоторые требования к соблюдению диеты

В диете Пегано есть жесткие предписания, но в то же  время допускаются некоторые послабления.

Строгие ограничения касаются пасленовых, а также жирных продуктов. В остальном без ущерба для результата допускаются отдельные отклонения.

Крайне важно не переедать даже те продукты, которые разрешены.

Полностью исключить все продукты, вызывающие аллергические реакции.

Предпочтительнее употреблять витамины из пищи, а не использовать синтетические добавки.

е