Готовлю тесто заранее и больше не трачу время на замес! Попробуйте и вы
Не все виды теста можно замораживать или охлаждать. Неправильное хранение приводит к потере текстуры, вкуса и даже к тому, что выпечка не поднимется. Если знать точные сроки, можно заранее подготовить тесто и сохранить его свежесть.
Сроки хранения разных видов теста
- Песочное тесто остается пригодным до 36 часов в холодильнике и до месяца в морозильной камере.
- Дрожжевое тесто можно держать в холодильнике не дольше 2 дней, а при заморозке оно сохраняет свои свойства до трех недель.
- Заварное тесто можно хранить в холодильнике не более суток, но в замороженном виде оно остается свежим до месяца.
- Бисквитное тесто лучше использовать сразу после приготовления, так как его охлаждение ухудшает структуру и качество выпечки.
Правила хранения теста
Перед тем как убрать тесто в холодильник или морозильную камеру, его нужно правильно подготовить. Заворачивать тесто лучше в пленку или класть в герметичный контейнер, чтобы избежать заветривания и посторонних запахов.
Замораживать его удобнее порционно, так как повторная заморозка может ухудшить его свойства. Размораживать тесто лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы избежать резких перепадов влажности.
Уточнения
Те́сто — полуфабрикат в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производствах, получаемый замесом муки с различными продуктами (в зависимости от вида теста), основными из которых являются: вода, жиры, яйца, сахар, соль, разрыхлители (дрожжи, сода).